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Análisis sensorial del Jamón de Teruel DOP [PDF]
, 2017 El Jamón de Teruel es un producto alimenticio estandarizado, reconocido con una Denominación de Origen Protegida, sometido a una certificación por la Entidad Nacional de Acreditación, que es sinónimo de seguridad y calidad alimentaria.
Olleta Castañer, José Luis +2 more
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Elaboración de jamón cocido de pato criollo (Cairina moschata) bajo en grasa
, 2016 Se elaboraron 16 formulaciones de jamón cocido de pato, las que fueron definidas a partir del empleo del programa Design Expert, utilizando restricciones para los contenidos de carne, antioxidantes y harina de subproductos de palmito.
Roca Argüelles, Manuel +2 more
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Agricultura familiar en territorios de dehesa
Revista de la Facultad de Agronomía, 2015 El Año Internacional de la Agricultura Familiar, 2014, ha puesto de moda un término que se viene usando refiriéndose a determinadas formas de explotación en el ámbito rural desde hace varias décadas.
Santiago Amaya Corchuelo
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Despiece de porcino: jamón de York
, 1994 El autor agradece a todos los matarifes, operarios cárnicos, cuadreros, clasificadores de canales, abastecedores, entradores, tratantes, ganaderos, criadores, payeses, transportistas, técnicos, directivos y empresarios del sector cárnico, ganadero y del ...
Fàbregas i Comadran, Xavier
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Revista Facultad Nacional de Agronomía Medellín, 2013 The current study evaluated the effect of the additionof locus bean gum (LBG), Kappa carrageenan (KC) and Iotacarrageenan (IC) on some characteristics of cooked ham.
César Augusto Sepúlveda Cossio +2 more
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Cambio en el Liderazgo Educativo Intermedio en Nueva Zelanda: El Jamón en el Sándwich
Revista Iberoamericana sobre Calidad, Eficacia y Cambio en Educación, 2016 El objetivo de este artículo es mostrar los resultados de un estudio intensivo sobre el rol que tienen los líderes intermedios en la Educación Superior de Nueva Zelanda.
Steven Gregory Marshall
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Archivos Latinoamericanos de NutriciónEl Código Alimentario Argentino establece que el jamón cocido, la paleta cocida y el lomo de cerdo cocido no pueden contener proteínas agregadas ni otros extensores, permitiendo el agregado de proteínas de soja según el límite para chacinados (2% de ...
Laura Beatríz López +3 more
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ANÁLISIS DEL TURISMO GASTRONÓMICO EN LA PROVINCIA DE CÓRDOBA
Tourism & Management Studies, 2012 En la última década se ha desarrollado una nueva modalidad de turismo rural que pretende satisfacer la demanda de un segmento de mercado relacionado con los productos alimenticios: el turismo gastronómico.
GENOVEVA MILLÁN VÁZQUEZ DE LA TORRE +2 more
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Scientia Agropecuaria, 2013 Los frutos secos contienen en su composición nutrientes y compuestos bioactivos que al ser consumidos en cantidades suficientes aportan beneficios a la salud. En este estudio se evaluó la influencia de la adición de pastas residuales (10 %), obtenidas de
Juan Luna, José Guerrero-Beltrán
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Influence of Pig Genetic Line and Salt Reduction on Peptide Production and Bioactivity of Dry-Cured Hams. [PDF]
Foods, 2023 Muñoz-Rosique B +5 more
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