Results 1 to 10 of about 1,208 (137)
Jurnal Teknologi Pangan, 2021 Proses fermentasi dengan kapang Neurospora mampu meningkatkan kualitas gizi bahan pangan. Ampas kelapa adalah limbah bahan pangan yang dapat difermentasi sehingga kualitas nilai gizinya meningkat. Tujuan dari penelitian ini adalah menguji kadar lemak dan
Siti Mahyuni, Fitria Dewi Sulistiyono
doaj +2 more sources
Mutu dan Umur Simpan Cookies yang difortifikasi dengan Hidrolisat Protein Ikan
Jurnal Pascapanen dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan, 2023 Ikan merupakan sumber protein yang dapat digunakan untuk fortifikasi dalam berbagai produk pangan. Untuk mempermudah proses, protein ikan dapat disediakan dalam bentuk hidrolisat bubuk atau hidrolisat protein ikan (HPI).
Nur Hidayah +4 more
doaj +1 more source
Pengaruh Fortifikasi Konsentrat Protein Ikan Kembung (Rastrelliger sp.) terhadap Kualitas Keripik
Jurnal Pascapanen dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan, 2022 Abstrak Keripik atau chips merupakan makanan ringan yang digemari oleh seluruh kalangan masyarakat dengan kadar nutrisi yang beragam. Konsentrat protein ikan (KPI) kembung sebagai salah satu sumber protein hewani bisa ditambahkan dalam keripik dengan ...
Tsurayya Ramadhani +2 more
doaj +1 more source
Pemanfaatan Biji Chia (Salvia hispanica L.) untuk Meningkatkan Kualitas Susu Diversifikasi
Jurnal Peternakan Indonesia, 2021 Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kualitas kimia yang meliputi kadar air, kadar protein dan kadar lemak susu pasteurisasi dengan penambahan biji chia (Salvia hispanica L.).
Rasbawati Rasbawati, Irmayani Irmayani
doaj +1 more source
Jurnal Peternakan Indonesia, 2020 Tujuan penelitian ini adalah menganalisis pengaruh penambahan sari apel Manalagi terhadap aktivitias antioksidan, kadar protein, dan gula reduksi yoghurt susu kambing.
O. R. Puspitarini, S. Susilowati
doaj +1 more source
Jurnal Pangan dan Agroindustri, 2020 Penelitian dilakukan untuk mengetahui pengaruh penambahan proporsi tempe, tapioka dan interaksi kedua faktor terhadap karakteristik fisikokimia dan hedonik nugget nangka muda, serta untuk mengetahui perlakuan terbaiknya.
Uswatun Hasanah +2 more
doaj +1 more source
Agritech, 2020 Sorgum (Sorghum bicolor (L) Moench.) merupakan bahan pangan lokal yang dapat digunakan sebagai pengganti beras. Sorgum memiliki kadar protein tidak tinggi, sehingga proses substitusi dengan kacang-kacangan atau proses perkecmabhan biji sorgum diharapkan ...
Endah Wulandari +5 more
doaj +1 more source
Karakteristik Kimia Yoghurt dengan Penambahan Sari Wortel (Daucus carota L.)
Jurnal Ilmiah Ilmu-Ilmu Peternakan, 2023 Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari kualitas kimia yoghurt dengan penambahan sari wortel. Rancangan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap dengan 4 perlakuan dan 5 ulangan, Perlakuannya adalah yoghurt dengan penambahan sari wortel (PSW): 0 ...
Dina Ayu Theresia Purba Purba +2 more
doaj +1 more source
JPBI (Jurnal Pendidikan Biologi Indonesia), 2015 Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh penambahan bahan tambahan (singkong, pepaya, nasi aking) dan perbandingannya yang paling optimal terhadap kadar protein, kadar air, dan organoleptik pada tempe campuran.
Fatih Bisyria +2 more
doaj +1 more source
Jurnal Ilmu Peternakan Terapan, 2021 Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi pengaruh penambahan tepung daun Indigofera zollingeriana terhadap kualitas kimia telur ayam arab. Penelitian dilakukan selama 3 bulan di kelompok peternakan unggas Permata Kelurahan Wua - wua, Kendari ...
Asis Surajat, Anita Mustika Ibrahim
doaj