Results 11 to 20 of about 102 (84)
KARAKTERISTIK PASTA TEPUNG GEMBILI, PATI SAGU DAN KARAGENAN SERTA POTENSINYA SEBAGAI BIHUN
Jurnal Pangan dan Agroindustri, 2014 Umbi gembili dan pati sagu merupakan potensi lokal yang ketersediaanya melimpah namun pemanfaatannya masih terbatas. Berdasarkan beberapa penelitian, umbi gembili dan sagu memilki amilosa tinggi yang potensial untuk dikembangkan, salah satunya mie bihun.
Mashita Romadhoni, Harijono
doaj +5 more sources
Jurnal Pangan dan Agroindustri, 2019 Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan pasta singkong dan kedelai hitam terhadap sifat fisik, kimia, dan organoleptik muffin non terigu.
Delvi Addelia Vriyanie, Aji Sutrisno
doaj +3 more sources
Jurnal Pangan dan Agroindustri, 2014 Garut adalah salah satu umbi lokal yang berpotensi di Indonesia yang memiliki kadar amilosa yang tinggi, sedangkan kacang gude adalah kacang-kacangan dengan kandungan protein yang tinggi. Bihun adalah produk olahan yang terbuat dari beras.
Dian Arie Susanti, Harijono
doaj +1 more source
Karakteristik Sensoris Cokelat Pasta Hasil Conching Dengan Metode Couverture
PALLANGGA: Journal of Agriculture Science and Research, 2023 Chocolate is one of the processed cocoa products that is much loved by the public from children to adults. Conching is one of the most important processes in chocolate blending the dough, providing good flavor and texture. The couverture method has many advantages, namely it is shinier, has a slight sugar content and melts more easily.
Widia Oktavia +2 more
openaire +1 more source
KARAKTERISTIK PASTA BAWANG MERAH (Allium ascalonicum L.) BERDASARKAN PERBEDAAN SISTEM EMULSI
Jurnal TAMBORA, 2021 Bima Regency has great potential in producing shallots (Alliumascalonicum L.) because it can be planted throughout the year so that the production is abundantRed onion. Onion processing aims to maintain agesave and the quality of the onion. This study compared the characteristics of the pastashallots with two different emulsifying systems.
Anni Nuraisyah +3 more
openaire +2 more sources
Karakteristik dan Profil Pasta Pati Sagu Modifikasi Pragelatinisasi pada Suhu yang Berbeda
Jurnal Teknologi Hasil Pertanian, 2023 <p><em>Pregelatinized starch is a common type of physically modified starch with wide applications, especially in the food industry. T</em><em>his study aimed </em><em>to obtain information about the effect of cooking temperature on the characteristics of pregelatinized sago starch and to obtain the best cooking ...
Shanti Fitriani +4 more
openaire +1 more source
Karakteristik Sponge Cake Dengan Perlakuan Penambahan Pasta Bit (Beta Vulgaris L.)
Jurnal Agrotek Ummat, 2020 Abstrak: Bit merah (Beta vulgaris L.) merupakan salah satu komoditas yang memiliki keunggulan sebagai zat pewarna alami dan sumber antioksidan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan pasta bit merah (beta vulgaris L.) terhadap kualitas mutu sponge cake. Rancangan penelitian ini menggunakan (RAL) dengan 6 perlakuan 4 kali ulangan,
Fatika Ambarwati +2 more
openaire +2 more sources
Jurnal BETA (Biosistem dan Teknik Pertanian), 2022 Abstrak Semua jenis ikan pada dasarnya dapat diolah menjadi pasta ikan, akan tetapi belum tentu memiliki kualitas pasta yang terbaik. Penambahan bahan tambahan berupa tepung sangat diperlukan untuk meningkatkan tekstur, rendemen, daya ikat air, stabilitas saat disimpan beku, dan mengurangi berat susut akibat pemasakan pada pembuatan produk pasta ...
Mentari Kinasih +2 more
openaire +1 more source
Jurnal Ilmu Pangan dan Hasil Pertanian, 2022 Pemanfaatan umbi gadung masih terbatas karena adanya senyawa antinutrisi seperti sianida. Setelah penghilangan senyawa sianida, umbi gadung dapat diolah menjadi produk pangan alternatif yang kaya karbohidrat seperti pasta spaghetti. Pada produksi pasta spaghetti umbi gadung, pengeringan memegang peranan penting untuk mengurangi kadar air produk dan ...
Zulhaq Dahri Siqhny, Soraya Kusuma Putri
openaire +1 more source
Analisis Karakteristik Elektrik Onggok Singkong Fermentasi yang Diawetkan sebagai Pasta Bio-Baterai
Journal of Energy, Material, and Instrumentation Technology, 2020 Bio-battery is defined as an energy storage device where the energy source comes from organic compounds. The electrical characteristics of the bio-battery can be obtained using to copper (Cu) and zinc (Zn) electrode pairs. Cassava pulp is used as the electrolyte.
Yuli Erviana +3 more
openaire +2 more sources