Results 11 to 20 of about 42,590 (155)
NGHIÊN CỨU CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN QUÁ TRÌNH LÊN MEN BẮP CẢI MUỐI CHUA [PDF]
Tạp chí Khoa học Đại học Cần Thơ, 2006 Thí nghiệm được tiến hành để nghiên cứu các điều kiện tối ưu cho quá trình muối chua bắp cải. Mục đích tạo ra sản phẩm có chất lượng tốt nhất cũng như phân tích các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình lên men, từ đó ứng dụng vào sản xuất với qui mô vừa và ...
Lâm Thị Việt Hà +1 more
doaj +2 more sources
TNU Journal of Science and Technology, 2021 Nghiên cứu này nhằm tuyển chọn chủng vi khuẩn lactic có khả năng lên men acid lactic và kháng khuẩn Propionibacterium acnes PO nhằm thử nghiệm sản xuất xà phòng từ nước chua tàu hủ lên men.
Bùi Hoàng Đăng Long +4 more
semanticscholar +2 more sources
Phân lập và tuyển chọn vi khuẩn lactic từ một số loại mắm được sản xuất tại thành phố Cần Thơ
Tạp chí Khoa học Đại học Cần ThơNghiên cứu được thực hiện nhằm phân lập và tuyển chọn những chủng vi khuẩn lactic có khả năng sinh enzyme ngoại bào (protease và amylase) và khả năng lên men sinh acid lactic cao.
Võ Thị Thảo Sương +5 more
doaj +2 more sources
Sàng lọc các chủng vi khuẩn sinh lactic acid có hoạt tính kháng khuẩn từ một số rau củ quả tươi tại Thành phố Hồ Chí Minh [PDF]
Journal of Science & TechnologyVi khuẩn lactic là nhóm vi khuẩn có vai trò quan trọng trong lên men thực phẩm, có tiềm năng ứng dụng làm lợi khuẩn (probiotic) nhờ tính an toàn và khả năng sinh các hợp chất kháng khuẩn tự nhiên.
Nguyễn Thanh Loan +2 more
semanticscholar +3 more sources
Tạp chí Khoa học Đại học Cần ThơGamma-aminobutyric acid (GABA) là một acid amin có vai trò như chất dẫn truyền thần kinh ức chế và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Nghiên cứu này nhằm phân lập và tuyển chọn các chủng vi khuẩn lactic (LAB) sinh GABA từ kim chi và dưa cải thu thập ...
Huỳnh Ngọc Thanh Tâm +3 more
doaj +2 more sources
Tuyển chọn và định danh chủng vi khuẩn fructophilic lactic có một số đặc tính sinh học của probiotic
Tạp chí Khoa học Đại học Cần ThơNhằm tìm kiếm nguồn probiotic mới, nghiên cứu này đã được thực hiện với mục đích tuyển chọn được chủng vi khuẩn lactic ưa fructose (FLAB) tiềm năng từ sáp ong.
Huỳnh Ngọc Thanh Tâm +2 more
doaj +2 more sources
Tạp chí Khoa học Đại học Cần ThơNem chua là sản phẩm lên men từ thịt nhờ vào hoạt động của vi khuẩn lactic. Nghiên cứu được thực hiện nhằm xác định các đặc điểm hóa lý và vi sinh cơ bản của sản phẩm nem chua Đồng Tháp đồng thời phân lập và xác định đặc điểm của vi khuẩn lactic có khả ...
Nguyễn Ngọc Thạnh +7 more
doaj +2 more sources
XÁC ĐỊNH MẬT SỐ VÀ PHÂN LẬP VI SINH VẬT TRONG LÊN MEN CA CAO [PDF]
Tạp chí Khoa học Đại học Cần Thơ, 2013 Nghiên cứu này được thực hiện nhằm xác định hệ vi sinh vật trong quá trình lên men ca cao ở Việt Nam, đây là cơ sở để tiến hành nghiên cứu sự tác động của từng loại vi sinh vật đến quá trình lên men và sử dụng các vi sinh vật này như là nguồn giống chủng
Ngô Thị Phương Dung +2 more
doaj +2 more sources
Advances in HIV Treatment and Vaccine Development: Emerging Therapies and Breakthrough Strategies for Long-Term Control. [PDF]
AIDS Res TreatSince its identification in 1981, HIV has posed a global public health challenge, witnessing transformative advancements in treatment and prevention. This review summarizes recent novel therapeutic and preventive approaches for long‐term HIV control, management, and elimination, and how global collaboration and technological innovations may advance HIV
Okesanya OJ +9 more
europepmc +2 more sources
Thử nghiệm lên men nem chua nấm sò vua (Pleurotus eryngii) sử dụng vi khuẩn acid lactic
Journal of Science & TechnologyNấm sò vua (Pleurotus eryngii) là một loại nấm ăn giàu giá trị dinh dưỡng và dược học; quả thể có kích thước lớn, hình dáng đẹp, thịt chắc, dày và hơi giòn.
Lưu Minh Châu +6 more
semanticscholar +2 more sources