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Incorporación de proteínas de lactosuero en queso de cabra fresco

, 2018
Fil: Burgos, Laura Silvina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina. Universidad Nacional de Jujuy. Facultad de Ingeniería.
Cruz, Sergio +2 more
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Planta de extracción y purificación de proteinas en lactosuero

, 2018
El objeto principal del presente proyecto es el diseño de una planta industrial de procesado del lactosuero para la producción de aislado de proteína en polvo (WPI), con una capacidad de 300 toneladas de suero al día. También se llevará a cabo el dimensionado del equipo de pasteurización evaluando las posibles alternativas en cuanto a los ...
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Industrial biotechnology [PDF]

Díaz Fernández, José Mario, Rendueles de la Vega, Manuel +1 more
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Fraccionamiento de las proteínas del lactosuero mediante técnicas de ultrafiltración

, 2011
El objetivo de este trabajo es desarrollar un proceso para separar las proteínas individuales del lactosuero mediante UF. Para conocer la viabilidad del proceso, la transmisión de cada proteína a través de la membrana ha sido determinada en función del pH y la fuerza iónica. Los valores de transmisión obtenidos se compararon con modelos teóricos.
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Potencial de la crioconcentración asistida al vacío aplicada al lactosuero

, 2019
La crioconcentració és considerada una tecnologia emergent la qual una solució líquida alimentària pot ser concentrada mitjançant la congelació de l'aigua. És una tècnica que permet obtenir productes d'alta qualitat organolèptica, a causa de les baixes temperatures emprades durant el procés.
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Producción fermentativa de biohidrógeno en continuo a partir de lactosuero real