Caracterização do queijo fresco produzidos a com leite de diferentes graus de estabilidade ao etanol
Pubvet, 2019 O leite instável não ácido apresenta instabilidade na presença do etanol a 72°GL e quantidades de ácido lático entre 0,14 e 0,18g/100mL de leite. Este leite é descartado pela indústria causando perdas econômicas.
Juliana Querino Goulart +2 more
doaj +1 more source
Linearization of the Bradford protein assay to application in cow milk proteins quantification by UV-Vis spectrophotometry method. [PDF]
, 2014 Reliable methods for determination and quantification of total protein in food are essential information to ensure quality and safety of food trade. The objective of this study was to evaluate the linearity of calibration curves obtained from different ...
BRITO, M. A. V. P. e +5 more
core +2 more sources
APLICAÇÃO DE ALTA PRESSÃO ISOSTÁTICA NA PRODUÇÃO DE DERIVADOS LÁCTEOS: UMA REVISÃO
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2014 A Alta Pressão Isostática (API) tem ganhado destaque em diversos setores da indústria, inclusive o de laticínios. Esta tecnologia emergente é eficaz para garantir aos alimentos segurança microbiológica semelhante aos processos térmicos convencionais ...
Ana Carolina Nunes de Morais +2 more
doaj +1 more source
Efeito da adição de leite bovino ao leite de búfala nas diferentes características do queijo artesanal do Marajó, tipo creme. [PDF]
, 2015 O objetivo do estudo foi comparar os efeitos da substituição parcial do leite bubalino por leite de vaca, nas características físico-químicas, de textura, cor e nos parâmetros sensoriais do queijo artesanal do Marajó tipo Creme, tradicionalmente ...
DOMINGUES, A. F. N. +5 more
core +1 more source
Filtro biológico para tratamento de efluentes de laticínios
Vetor, 2008 Os efluentes das indústrias de alimentos destacam-se dos efluentes dos demais setores por apresentar elevados volumes e alta carga orgânica, o que trás certa dificuldade no tratamento dessas águas residuais.
Douglas Coleraus, Vandré Barbosa Brião
doaj +4 more sources
Diversidade das unidades e dos produtores de derivados do leite em Nossa Senhora da Glória, semi-árido sergipano. [PDF]
, 2020 O presente trabalho foi realizado com o objetivo de caracterizar a diversidade dos sistemas familiares de produção de derivados do leite no município de Nossa Senhora da Glória-SE.
GOMIDE, C. A. de M. +5 more
core
Study of Minas cheese shelf life [PDF]
, 2009 Foi avaliado o prazo de vida útil do queijo Minas frescal armazenado a 4 °C por 30 dias, através de análises microbiológicas e físico-químicas. Três lotes (A, B e C) de uma mesma marca foram analisados nos dias 1, 10, 20 e 30 após a fabricação.
BRAZACA, Solange Guidolin Canniatti +5 more
core +2 more sources
Bulk water charges in the dairy industry: A case study of interstate basins in Minas Gerais, Brazil
Ciência Rural: Water is an essential input for any agribusiness, used for various purposes such as hygiene procedures, heat exchangers and beverage formulation. Water charging, regulated in Brazil by the National Water Resources Policy (Federal Law 9.433/97), is an ...
Luiz Paulo de Lima +3 more
doaj +1 more source
Qualidade físico-química do leite cru comercializado no sertão da Paraíba, Brasil
Pubvet, 2022 Objetivou-se avaliar por meio de análises físico-químicas, o perfil qualitativo do leite cru comercializado no município de Patos, sertão do estado da Paraíba. Foram coletadas 20 amostras de leite cru comercializado em 17 bairros do município.
Francisco Rodrigues de Araújo Júnior +3 more
doaj +1 more source
AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DO LEITE E CARACTERIZAÇÃO DE LATICÍNIOS DO ESTADO DO ESPÍRITO SANTO. [PDF]
, 2014 O leite é um alimento de grande importância na alimentação humana e amplamente consumido. Desta forma, justifica-se o estudo de suas características e a avaliação de procedimentos higiênicos durante toda a sua cadeia produtiva, desde a ordenha até o seu ...
TONINI, C. B.
core +1 more source