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Tecnología para la producción de leches fermentadas

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Módulo II.3: Obtención, Procesado y Tratamiento. Últimos Avances en Tecnología Alimentaria.Las leches fermentadas pertenecen al grupo de los alimentos probióticos, es decir aquellos que contienen microorganismos vivos que, al ser ingeridos en cantidad ...
Fontecha, F. Javier, Juárez, Manuela
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El 'Laboratorio de leches preparadas' y la introducción de las leches albuminosas en España

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Trabajo de tipo histórico en el que se relatan los inicios y posterior evolución de las leches albuminosas en España obtenidas, inicialmente, por el método propuesto por Finkelstein, en 1910.
Boatella Riera, Josep
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Detección de Antibióticos en Leches: Un Problema de Salud Pública [PDF]

open access: yesRevista De Salud Publica, 2009
Objetivo Determinar la presencia de antibióticos en leches crudas y procesadas en el municipio de Montería. Materiales y métodos Se realizaron tres muestreos con intervalo de dos meses, en una empresa acopiadora de leche en la ciudad de Montería, además,
Salim Mattar
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