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Instrument for assessment of best practices in school food and nutrition units: from design to validation [PDF]

, 2013
The scope of this study was to elaborate and validate an assessment tool for Best Practices in School Food and Nutrition Units. For this purpose a survey was conducted in the city of Santos (São Paulo - Brazil), in two stages: 1) Preparation of a ...
Cunha, Diogo Thimoteo da, Oliveira, Ana Beatriz Almeida de, Silva Júnior, Êneo Alves, Silva, Sueli Maria da, Stedefeldt, Elke   +4 more
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Determinação e verificação de como a gordura trans é notificada nos rótulos de alimentos, em especial naqueles expressos “0% gordura trans”

Brazilian Journal of Food Technology, 2016
Resumo Neste trabalho, foram analisadas 251 amostras de alimentos quanto aos teores de gordura total, ácidos graxos TRANS, saturados, monoinsaturados e poli-insaturados de produtos amplamente consumidos pela população, principalmente aqueles com alegação
Ana Luisa Daibert Pinto, Tânia Lucia Santos Miranda, Vany Perpétua Ferraz, Daniel Dornellas Athayde, Adriane Salum   +4 more
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Aflatoxinas: Um Problema Mundial [PDF]

, 1999
A possível existência de aflatoxinas nos alimentos, substâncias altamente tóxicas e carcinogenéticas para o homem e animais, tem levado nos últimos anos a uma intensa investigação no sentido de as detectar e prevenir.
Amado, Maria Amélia
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Micotoxinas: importância na alimentação e na saúde humana e animal. [PDF]

, 2018
Principais micotoxinas. Regulamentação de micotoxinas no Brasil e no mundo.
FREIRE, F. das C. O., GUEDES, M. I. F., MENDES, F. N. P., VIEIRA, I. G. P.   +3 more
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Os Padrões de identidade e qualidade dos alimentos: uma análise de suas transformações no Brasil

Mediações: Revista de Ciências Sociais, 2020
Este artigo analisa transformações de normas de qualidade no Brasil, os Padrões de Qualidade e Identidade. A partir dos anos de 2000, a legislação brasileira acompanha mudanças no mercado global de alimentos, conforme questões sanitárias e de rotulagem ...
Marília Luz David, Julia Silvia Guivant
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Perspectivas para o marco legal do terceiro setor [PDF]

, 2009
A existência de um ambiente regulatório moderno, claro e estável é fator fundamental para promover a expansão e a qualificação do investimento social privado no Brasil.
Aline Gonçalves de Souza, Eduardo Pannunzio, Elisa Rodrigues Alves Larroudé, Flavia Regina de Souza Oliveira   +3 more
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Caracterização físico-química de farinhas oriundas de variedades de mandioca utilizadas no Vale do Juruá, Acre. [PDF]

, 2019
Algumas características de farinha de mandioca dependem da variedade da raiz utilizada para o processamento. Objetivou-se avaliar as características físico-químicas da farinha de mandioca oriundas de variedades utilizadas no estado do Acre.
ALVARES, V. de S., FELISBERTO, F. A. V., NOGUEIRA, F. M. N., REIS, F. S., SOUZA, J. M. L. de   +4 more
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Diagnóstico da agricultura orgânica no Brasil. [PDF]

, 2015
A agricultura orgânica ou ecológica tem-se destacado como uma das alternativas de renda para os pequenos, médios e grandes produtores, principalmente, devido à crescente demanda mundial por alimentos mais saudáveis.
ABREU, L. S. de, FONSECA, M. F. A. C., PRIMAVESI, A., TOKESHI, H., VALARINI, P. J.   +4 more
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PE-04 Análises físico-químicas da qualidade de trigos vendidos em um supermercado no Município de Vitória - ES

Jornal de Assistência Farmacêutica e Farmacoeconomia
Introdução: Farinha de trigo é um produto alimentício em pó resultante da moagem dos grãos de trigo das espécies Triticum aestivum (trigo comum) e Triticum durum (trigo duro).1 A farinha de trigo é um alimento de grande importância tanto socioeconômicos,
Gabriély Soares Almeida, Rafaela Guimarães Da Silva, Odilon Azevedo Calian, Cláudia Janaina Torres Müller   +3 more
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Óleos de fritura nas unidades de alimentação de instituição militar – comparação na aplicação de testes e implementação da boa prática no processo de preparo

Revista Segurança Alimentar e Nutricional, 2015
Os alimentos fritos são populares devido às características únicas de textura e sabor. Os óleos de fritura são fontes ricas em ácidos graxos essenciais e outros nutrientes, mas, quando são usados na preparação de alimentos por períodos muito prolongados,
Rita Andreia Alves Dias Filipe
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