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Principais riscos no consumo do leite cru: Revisão integrativa
Revista Pró-UniverSUSO leite cru é consumido em várias regiões do mundo devido ao seu valor nutricional e sabor característico. No entanto, o consumo não pasteurizado representa riscos significativos à saúde pública, pois pode transmitir patógenos perigosos.
Larissa Fernandes da Silva Manoel +3 more
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CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE LEITE CRU PARA ELABORAÇÃO DE DOCE DE LEITE TRADICIONAL
REVISTA FOCO, 2023 O doce de leite é o produto, com ou sem adição de outras substâncias alimentícias, obtido por concentração e ação do calor. O objetivo do estudo foi avaliar a qualidade do leite cru e desnatado utilizado para elaborar o doce de leite tradicional, visando
Angelica Campos Silva +7 more
semanticscholar +2 more sources
Avaliação do leite cru refrigerado em diferentes tempos de armazenamento
Pubvet, 2023 Este artigo visa identificar as alterações na qualidade do leite cru refrigerado após 24, 48 e 72 horas, com base na análise de Contagem de Células Somáticas (CCS), Contagem Padrão em Placas, gorduras e proteínas, mantido em frascos de coleta de amostra ...
J. Oliveira +4 more
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Qualidade físico-química e microbiológica de leite cru re-frigerado na Região Sudoeste da Bahia
SaBios: Revista De Sa√∫de E Biologia, 2023 O objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade de amostras de leite cru refrigerado provenientes de 18 fazendas situadas na região do município de Vitoria da Conquista, Sudoeste da Bahia, Brasil.
exaly +2 more sources
Análise dos resíduos de antimicrobianos no leite cru e avaliação dos riscos à saúde pública
Atlante Cuadernos De EducaciÓn Y Desarrollo, 2023 Qualidade e segurança alimentar vêm sendo cada vez mais discutidos pela população, que busca alimentos seguros e livres de contaminantes químicos e microbiológicos.
Isadora Cassol Spagnolo Cansan +2 more
exaly +2 more sources
Nutrivisa Revista De Nutrição E Vigilância Em Saúde, 2023 Este estudo teve como objetivo avaliar a qualidade microbiológica do leite cru refrigerado em diferentes pontos de seu trajeto, a partir da propriedade rural até a indústria de lacticínios, na Serra Gaúcha-RS, de acordo com os requisitos da legislação ...
Jeferson Aloísio Ströher +1 more
exaly +2 more sources
Influência da qualidade microbiológica do leite cru na vida útil do leite pasteurizado
Semina: Ciências Agrárias, 2019 Produtos de alta qualidade, com elevado valor nutricional e longa vida útil, são objetivos almejados pela indústria de laticínios, dificultados pela má qualidade microbiológica do leite cru produzido no Brasil.
José Carlos Ribeiro Júnior +7 more
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COMPOSIÇÃO ELETROLÍTICA E MINERAL DO LEITE DE LACTANTES A TERMO PRÉ E PÓS-PASTEURIZAÇÃO E DE LEITE CRU DE MÃES DE RECÉM-NASCIDOS PRÉ-TERMO [PDF]
Revista Paulista de Pediatria, 2018 RESUMO Objetivo: Determinar e comparar as concentrações de eletrólitos e minerais no leite humano em três grupos: amostras analisadas antes e após pasteurização de lactantes doadoras a termo e amostra de leite cru colhida à beira do leito de mães de ...
Carla Regina Bianchi Codo +6 more
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Pubvet, 2021 O presente estudo teve como objetivo avaliar do consumo de leite cru, UHT/UAT (Ultra-alta temperatura) e pasteurizado através de questionário realizado pela plataforma digital “Google forms”, utilizada para a avaliar as preferências e regularidade de ...
Amanda de Oliveira Veloso +6 more
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Bactérias psicrotróficas e atividade proteolítica no leite cru refrigerado
Acta Scientiae Veterinariae, 2018 The prolonged milk refrigeration in the dairy farm and its transport in insulated containers on trucks, has given products with lower quality standards since...
Adriano Brandelli
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