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Elaboração de Kefir À Base de Leite de Cabra: Uma Revisão / Goat Milk-Based Kefir Preparation: A Review [PDF]

Brazilian Journal of Development, 2021
As características próprias do leite de cabra, como hipoalergenicidade, gordura de elevada digestibilidade e proteína de alto valor biológico, tornam a sua produção uma importante ferramenta na elaboração de alimentos funcionais e na promoção da ...
Santana, Gustavo Lima de, Jesus, Mariana Silva de, Santos, Renata Emília Melo dos, Amorim, Emanuele Oliveira Cerqueira, Santos, Adrielly da Silva, Brandão, Telma Melo, Reinoso, Anita Caroline Lima, Costa, Ingrid Maria Novais Barros de Carvalho   +7 more
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