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Revista Brasileira de Saúde e Produção Animal, 2008 The objectives of this study were to determine the effects of addiction of different levels of lactic ferment (Streptococcus lactis and Streptococcus cremoris) in processing of “Camponês” cheese, was done with goat milk.
Maria José Baptista Barbosa +2 more
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, 2013 A demanda pelo leite de cabra aumentou no país ao longo dos anos. Este alimento representa uma fonte de proteína de alta qualidade e de cálcio, além de ser uma alternativa para as pessoas com alergia à proteína do leite de vaca.
MORAES, Ana Lúcia Leite +5 more
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PARAMETROS E DETERMINANTES DA QUALIDADE FÍSICO-QUÍMICA DO LEITE CAPRINO
Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, 2011 O leite é o produto oriundo de ordenha completa, ininterrupta, em condições de higiene, de animais sadios, bem alimentados e descansados. Do ponto de vista físico – químico, o leite é uma mistura homogênea de grande número de substâncias (lactose ...
Janeanne Nascimento Silva +4 more
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Influência do número de ordenhas sobre a produção de leite de cabra
PubvetO presente trabalho teve por objetivo avaliar a influência do número de ordenhas sobre a produção de leite de cabra. Foram utilizadas dez cabras SRD (sem raça definida) com aproximadamente 60 dias de lactação.
Alberto Marto da Silva Carneiro +7 more
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Eficiência da pasteurização do leite de cabra em microondas
, 1994 Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação)Leite de cabra crú, produzido na Fazenda Capim Branco (UFU), foi coletado com a finalidade de avaliar as condições de higiene de obtenção feita através de ordenha manual.
Rossi, Daise Aparecida
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QUEIJO probiótico de leite de cabra desenvolvido pela Embrapa: programa 17: Centro-Oeste/Sudeste.
, 2017 O queijo probiótico de leite de cabra chega ao mercado com tecnologia Embrapa. O queijo caprino tipo boursin já foi aprovado em análises sensoriais realizadas com consumidores do Rio de Janeiro, João Pessoa e Fortaleza e é o primeiro a chegar ao mercado.
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CARACTERIZAÇÃO DE LEITE CAPRINO COMERCIALIZADO NA REGIÃO DO VALE DO JAGUARIBE, CEARÁ
Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, 2012 O objetivo do estudo foi caracterizar, quanto aos parâmetros físico-químicos e microbiológicos, o leite de cabra comercializado na região do Vale do Jaguaribe, CE.
Dyego da Costa Santos +3 more
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Avaliação da qualidade do leite de cabra em uma propriedade no município de Monteiro - Pb [PDF]
, 2019 O leite de cabra é um produto rico em gordura e nutrientes, por esse motivo é uma matéria prima excelente para fabricação de derivados, tornando os estudos para analisar a qualidade do mesmo cada vez mais importantes. Objetivou-se nessa pesquisa, avaliar
Lisboa, Ana Cristina Chacon +4 more
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, 2017 O queijo probiótico de leite de cabra chega ao mercado com tecnologia Embrapa. O queijo caprino tipo boursin já foi aprovado em análises sensoriais realizadas com consumidores do Rio de Janeiro, João Pessoa e Fortaleza e é o primeiro a chegar ao mercado.
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QUALIDADE FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DE LEITE DE CABRA PRODUZIDO NO DISTRITO FEDERAL
Ciência Animal Brasileira, 2019 O objetivo desse trabalho foi avaliar a qualidade físico-química e microbiológica do leite de cabra produzido no Distrito Federal, Brasil. As amostras foram coletadas diretamente dos tetos e em pool de cada três animais (n=40) e de leite de conjunto (n ...
Felipe Salgado de Pádua +3 more
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