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Alimentos volumosos na produção de leite de cabra

Boletim de Indústria Animal, 2013
Desenvolveu-se o presente estudo com o objetivo de avaliar a planta do milho desidratada (MD) como volumoso na produção de leite de cabras e seus constituintes frente a volumosos tradicionalmente utilizados na alimentação de ruminantes: o feno de alfafa (FA) e o feno de Coastcross (FCC).
Marcela Silva Ribeiro, Heraldo César Gonçalves, Jakilane Jacque Leal de Menezes, Luciana Rodrigues, Gil Ignácio Lara Cañazares, Ciniro Costa, Paulo Roberto de Lima Meirelles, Ana Paula Giasetti, Brenda Batista Lemos Medeiros   +8 more
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Queijo tipo coalho artesanal de leite de cabra: aceitação sensorial e intenção de compra entre consumidores com baixa familiaridade prévia

Nutrivisa Revista de Nutrição e Vigilância em Saúde
A caprinocultura leiteira oferece produtos de elevado valor biológico, porém a ampliação do consumo pode ser limitada por baixa familiaridade do consumidor e por percepções associadas ao perfil sensorial característico dos lácteos caprinos.
Alêxis da Silva Moraes, Jânio Florêncio da Silva, Sarah Carvalho Maciel, P. Sousa   +3 more
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Método eletroforético rápido para detecção da adulteração do leite caprino com leite bovino Fast electrophoretic detection method of adulteration of caprine milk by bovine milk

Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia, 2006
Avaliaram-se os métodos de eletroforese em gel de poliacrilamida (PAGE) em presença de uréia (uréia-PAGE) e dodecil sulfato de sódio (SDS-PAGE) para identificar a adulteração do leite de cabra pela adição do leite de vaca.
A.S. Egito, G.M.S. Rosinha, L.E. Laguna, L. Miclo, J.M. Girardet, J.L. Gaillard   +5 more
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Bebida láctea fermentada probiótica e dietética de leite de cabra adicionada de polpa de seriguela: processamento e análises

Ciência Animal Brasileira
Resumo A busca por uma melhor qualidade de vida tem impulsionado o mercado de alimentos no desenvolvimento de novos produtos funcionais, que apresentem na sua composição a redução ou ausência de nutrientes que possam trazer problemas à saúde do ...
M. Jesus, Lorraine Rodrigues de Almeida, Letícia Alves Cardoso, Maria Heloisa de Almeida Carneiro, Leonardo Oliveira Costa, Julia Mirela Nascimento da Silva, Letícia Magalhães da Silva, Iasmin da Silva Santos   +7 more
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Elaboração e avaliação do iogurte de leite de cabra com geleias de abacaxi (Ananas comosus) e noni (Morinda citrifolia)

, 2020
Objetivou-se elaborar iogurte de leite de cabra com adição das geleias de abacaxi (Ananas comosus) e noni (Morinda citrifolia) e avaliar os parâmetros físico-químico, microbiológico e sensorial do produto.
Taynara Farias Teixeira de Santana, J. Barbosa, Alisson Rogério dos Santos Torres, Oscar Boaventura Neto, Rita de Cássia Ramos do Egypto Queiroga, C. Lopes, E. S. Medeiros, Karla Patrícia Chaves da Silva   +7 more
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CARACTERIZAÇÃO SENSORIAL DE IOGURTE ENRIQUECIDO COM POLPA DA PALMA FORRAGEIRA (Napolea cochenillifera)

Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, 2010
O trabalho foi realizado com o objetivo de avaliar a aceitabilidade do iogurte de leite de vaca e de leite de cabra enriquecido com diferentes concentrações de polpa de palma forrageira(Opuntia fícus indica), como também a preferência, caracterizando-o e
Plúvia Oliveira Galdino, Pablícia Oliveira Galdino, Tâmila Kassimura da Silva Fernandes, Márcia Roseane Targino de Oliveira, Ana Paula Trindade Rocha   +4 more
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TENDÊNCIAS DE CONSUMO DE LEITE DE CABRA: ENFOQUE PARA A MELHORIA DA QUALIDADE

Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, 2011
O leite de cabra é definido como, produto oriundo da ordenha completa, ininterrupta, em condições de higiene, de animais da espécie caprina sadios, bem alimentados e descansados. É considerado um alimento de alto valor nutritivo, diferenciado do leite de
Deborah Silva Amaral, Denise Silva Amaral, Luis Gomes Moura Neto   +2 more
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Parâmetros de qualidade do leite de cabra armazenado sob frio

Arquivos do Instituto Biológico
O leite de cabra é produzido em pequena escala, o que torna necessária sua estocagem, permitida pela legislação brasileira. O presente trabalho teve por objetivo avaliar a ação do resfriamento e congelamento sobre as características físico-químicas e ...
Carina Morais Correa Dutra, Bianca Svierk, Maria Edi da Rocha Ribeiro, Andrea Troller Pinto, Maira Balbinotti Zanela, Verônica Schmidt   +5 more
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Parâmetros e tendência genética da produção de leite de cabra no Brasil [PDF]

Revista Brasileira de Zootecnia, 2002
A caprinocultura leiteira no Brasil, apesar de ser uma atividade rural consolidada há algumas décadas, tem se mostrado totalmente dependente de outros países no que se refere ao melhoramento genético. A maioria dos plantéis existentes atualmente tem como base animais importados, e a renovação do material genético é feita por meio da importação de sêmen.
Gonçalves, Heraldo César, Silva, Martinho de Almeida e, Wechsler, Francisco Stefano, Ramos, Alcides de Amorim, Pulz, Lilian Martini, Losi, Tiago Creste   +5 more
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INCLUDING CASHEW SWEET SAUCE IN GOAT MILK YOGURT CAN INCREASE SENSORY ACCEPTANCE?

Revista INGI, 2019
Alimentos como leite de cabra e caju estão diretamente relacionados a aspectos culturais do semiárido brasileiro e podem agregar valor a partir do desenvolvimento de novos produtos.
Juliano Silva Lima, Roseli Santana Lima, Samara Dias Gonçalves, Silvania Alves Ladeira   +3 more
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