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Qualidade do leite de cabra produzido em fazendas do Paraná - Brasil

Semina: Ciências Agrárias, 2018
O consumo de leite de cabra tem aumentado significativamente no Brasil. Em 2014, sua produção foi de 153 mil toneladas, e o estado do Paraná foi responsável pela produção de 380 mil litros.
Edson Antonio Rios, Juliana Ramos Pereira, Ronaldo Tamanini, Juliana Mareze, Natalia Gonzaga, Eric Ossugui, Luís Augusto Nero, Vanerli Beloti   +7 more
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EHA2021 Virtual Congress Abstract Book

, 2021
HemaSphere, Volume 5, Issue S2, June 2021.
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Caracterização físico-química e análise sensorial de pães enriquecidos com leite de cabra e seu soro

Observatorio de la Economía Latinoamericana
O presente estudo investigou o potencial de enriquecimento de pães com leite de cabra (PL) e seu soro (PS), visando aprimorar o valor nutricional desses alimentos.
Tamires Alves Filgueira, Viviane Silva Moraes, S. Silva, D. R. Menezes, Cristhiane Maria Bazílio de Omena Messias, Marianne Louise Marinho Mendes   +5 more
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Staphylococcus spp. multirresistente em leite de cabra: um sério problema de Saúde Única

Medicina Veterinária (UFRPE), 2022
A caprinocultura leiteira é uma das atividades agropecuárias mais consolidadas na região semiárida brasileira. Apesar de sua importância, existem diversas limitações para o seu desenvolvimento.
B. B. Aragão, S. C. Trajano, R. Mota
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EFEITOS DA TEMPERATURA DE ARMAZENAMENTO E DO TEMPO NA CONTAGEM DE CÉLULAS SOMÁTICAS NO LEITE DE CABRA

Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2012
A temperatura e o tempo de armazenamento de amostras de leite de cabra têm sido identificados como possíveis fatores que influenciam na contagem de células somáticas (CCS).
Guilherme Nunes de Souza, Lillian Lopes Marinho, Márcio Roberto Silva, Ueslei Campos Guerra, Andrea Freguglia Bruno   +4 more
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USO DE LEITE DE CABRA PARA A PRODUÇÃO DE QUEIJO MUÇARELA COM CHOCOLATE

Revista DCS
O queijo de leite de cabra é uma boa opção para a elaboração de queijos gourmets, pois se trata de um produto mais requintado, obtido de matéria-prima menos utilizada industrialmente.
Maria Hadassa C. de Abreu Rocha, Rebeca N. M. Monturil, Renata Cunha dos Reis   +2 more
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Potencial nutracêutico do leite de cabra – perfil da gordura: uma revisão sistemática

Observatorio de la Economía Latinoamericana
O leite caprino possui características físico-químicas semelhantes ao leite bovino, com viscosidade e odor característicos, porém com glóbulos de gordura de diâmetros menores, baixos níveis da proteína caseína e ausência de aglutinina. Esse trabalho teve
S. Barbosa, Élice Brunelle Lessa dos Santos, Vitória Eunice da Silva Brito, J. Cardoso, Anailza Cristina Guedes de Sá Leite, S. Melo, D. R. Menezes   +6 more
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Avaliação Microbiológica de Iogurte com Leite de Cabra Adicionado de Própolis [PDF]

Proceedings of the XII Latin American Congress on Food Microbiology and Hygiene, 2014
Anaklaudia Sombra Santos, Maria Gilnara Lima Bandeira, Lidiana Souza Correia Lima, Auriana De Assis Regis, Monique Ellen Torres Da Silva, Marlene Nunes Damasceno, Pahlevi Augusto De Souza, Rinaldo Dos Santos Araujo. Avaliacao Microbiologica de Iogurte com Leite de Cabra Adicionado de Propolis. In: Anais do 12o Congresso Latinoamericano de Microbiologia
ANAKLAUDIA SOMBRA SANTOS, MARIA GILNARA LIMA BANDEIRA, LIDIANA SOUZA CORREIA LIMA, AURIANA DE ASSIS RÉGIS, MONIQUE ELLEN TORRES DA SILVA, MARLENE NUNES DAMASCENO, PAHLEVI AUGUSTO DE SOUZA, RINALDO DOS SANTOS ARAÚJO   +7 more
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Revisão narrativa sobre os benefícios da suplementação de probióticos e prebióticos em iogurte de leite de cabra

Conexão Ciência (Online)
Introdução: A adição de ingredientes funcionais em novas formulações permite a obtenção de produtos que promovam benefícios para a saúde dos consumidores, são nutritivos e apresentam grande expansão de mercado.
N. Evangelista-Barreto, Bruna Vieira Silva, M. Ribeiro, Bárbara de Oliveira Prado Souza   +3 more
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Características microbiológicas e físico-químicas do leite de cabra submetido à pasteurização lenta pós-envase e ao congelamento Microbiological and physical-chemical characteristics of goat milk after low temperature time pasteurization and freezing

Ciência Rural, 2008
O objetivo principal deste trabalho foi avaliar o efeito da pasteurização lenta (65°C 30min-1) em banho-maria e do congelamento (-18°C), seguido de estocagem por uma semana (-18°C), sobre as características microbiológicas e físico-químicas ...
Patricia Vilhena Dias de Andrade, Marcelo Resende de Souza, Cláudia Freire Andrade de Morais Penna, José Maria Ferreira   +3 more
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