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Cadernos de Ciência & Tecnologia, 2021 Os produtores de queijo de cabra têm demandado por novas tecnologias para diversificar a oferta de produtos derivados do leite caprino, visando o aumento de seu consumo. Em virtude disso, o objetivo deste estudo foi avaliar, em três capitais brasileiras,
S. Benevides +6 more
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Características químicas, microbiológicas e sensoriais de leite de cabra congelado [PDF]
Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1997 UNESP Faculdade de Ciencias Agronomicas Departamento de Tecnologia dos Produtos ...
Gomes, Maria Isabel F.Vasconcelos +2 more
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Sistemas de produção de leite, composição e importância do leite de cabra implementados na Colômbia
Cultura Científica, 2022 El objetivo de este artículo fue realizar una revisión bibliográfica sobre los sistemas productivos caprinos aplicada en Colombia y la composición de la leche de cabra, con una breve recopilación de información sobre esto.
María Juliana Bustamante Pérez
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, 2022 O leite de cabra é uma fonte de proteína com grande potencial de uso na obtenção de peptídeos bioativos e técnico-funcionais. Atualmente, a hidrólise enzimática é o principal método de obtenção desses peptídeos, porém possui como limitações o longo tempo
Isabela Soares Magalhães
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Bem-estar em caprinos leiteiros
Pubvet, 2022 A caprinocultura leiteira apresenta-se como uma ótima oportunidade de negócio para o crescimento econômico e desenvolvimento social; pois, o retorno do investimento obtido com a atividade é mais rápido e vantajoso quando comparado com de outras culturas ...
Camila da Conceição Cordeiro +4 more
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Leite hipoalergênico zero lactose de búfala, cabra e ovelha
Research, Society and Development, 2022 As alergias às proteínas lácteas e/ou a intolerância à lactose são condições inerentes a alguns indivíduos, impedindo-os de consumirem o leite de vaca e seus produtos derivados. Contudo, uma vez que leites de diferentes espécies apresentam diferenças em sua constituição, torna-se possível que pessoas com alergias à proteína do leite de vaca possam ...
Rafaela Gonçalves Ferreira +5 more
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ANÁLISE DE VIABILIDADE DE PRODUÇÃO DE LEITE DE CABRA POR MEIO DA FERRAMENTA SWOT
Revista Interface Tecnológica, 2021 Atualmente, o agronegócio brasileiro cresce a taxas elevadas, abastecendo o mercado nacional e participando efetivamente das exportações, sendo destaque em grãos e carnes, porém o leite é um dos produtos que vem ganhando notoriedade, isso ocorre, pelo ...
W. Costa, M. Pandolfi
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Produção e qualidade do leite de cabras de torneios leiteiros [PDF]
Arquivos do Instituto Biológico, 2012 O objetivo deste trabalho foi avaliar a produção diária, a qualidade microbiológica e físico-químicas do leite das cabras participantes de Torneios Leiteiros no Estado do Rio Grande do Norte, Brasil. Foram analisadas 111 amostras de leite de 106 cabras (39 Saanen, 6 Toggenburg e 61 mestiças) agrupadas em categorias pela ordem de parto (primíparas e ...
Rangel, A.H.N. +7 more
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REVISÃO BIBLIOGRÁFICA LEITE DE CABRA: CARACTERÍSTICAS E QUALIDADES
Acta Tecnológica, 2011 Embora a produção mundial de leite de cabra seja elevada, sua comercialização é baixa, tornando seu consumo restrito às pessoas que vivem próximas dos locais de produção. A participação do Brasil neste contexto é pequena, contribuindo com apenas 1,0% da produção mundial total.
Laís Aberrachid Jacopini +3 more
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Index of Authors and Co‐Authors
, 2023 United European Gastroenterology Journal, Volume 11, Issue S8, Page 1499-1542, October 2023.
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