Avaliação de parâmetros de segurança de bactérias ácidoláticas isoladas de leite de cabra in natura.
, 2022 O objetivo do estudo foi selecionar espécies de BAL, procedentes de leite de cabra in natura, com ausência de fatores de virulência, a fim de possibilitar a utilização desses isolados na produção de ...
Rocha, Vitória Lopes +5 more
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Efeito do aleitamento artificial à base de soro de queijo de leite cabra sobre as características da carcaça e da carne de cabritos "mamão" do tipo genético three cross [PDF]
Ciência Rural, 2003 Avaliou-se a influência da substituição parcial na etapa de alimentação líquida do leite de vaca por soro de queijo de cabra (SLC) sobre alguns aspectos qualitativos da carne e quantitativos da carcaça de cabritos "mamão" Three cross (½ Anglonubiana x ¼ ...
Frederico José Beserra +3 more
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Elaboração de iogurte probiótico de leite de cabra adicionado de polpa de goiaba [PDF]
, 2019 O leite de cabra é um alimento de excelente qualidade nutricional, porém os consumidores ainda apresentam grandes resistências no seu consumo in natura, uma alternativa para aumentar o mercado é a produção de derivados dos quais se destaca o iogurte.
SILVA, Vagner Pereira +11 more
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TENDÊNCIAS DE CONSUMO DE LEITE DE CABRA: ENFOQUE PARA A MELHORIA DA QUALIDADE
Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, 2011 O leite de cabra é definido como, produto oriundo da ordenha completa, ininterrupta, em condições de higiene, de animais da espécie caprina sadios, bem alimentados e descansados. É considerado um alimento de alto valor nutritivo, diferenciado do leite de
Deborah Silva Amaral +2 more
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Avaliação das nanofibras como uma alternativa de espessante. [PDF]
, 2011 O Iogurte é um leite fermentado produzido a partir do metabolismo de microorganismos pró-simbióticos. Durante o processo de acidificação ocorre a agregação das micelas de caseína do leite com subsequente formação do iogurte.
ANDRADE, P. V. D. DE +7 more
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Avaliação fisico-química de queijo de coalho misto de leite de cabra e vaca em diferentes proporções [PDF]
, 2021 The objective of this research was to evaluate the physical-chemical characteristics of mixed rennet cheese produced with goat and cow's milk in different proportions. An average of 800 grams of cheese were produced for each treatment.
Costa, Andrezza Maria Freire da
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Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, 2010 O trabalho foi realizado com o objetivo de avaliar a aceitabilidade do iogurte de leite de vaca e de leite de cabra enriquecido com diferentes concentrações de polpa de palma forrageira(Opuntia fícus indica), como também a preferência, caracterizando-o e
Plúvia Oliveira Galdino +4 more
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Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia, 2006 Avaliaram-se os métodos de eletroforese em gel de poliacrilamida (PAGE) em presença de uréia (uréia-PAGE) e dodecil sulfato de sódio (SDS-PAGE) para identificar a adulteração do leite de cabra pela adição do leite de vaca.
A.S. Egito +5 more
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Relação entre contagem de células somáticas e a composição do leite de cabra. [PDF]
, 2019 Diante da importância da qualidade do leite e dos derivados, esta publicação avalia a correlação existente entre a Contagem de Células Somáticas e os parâmetros de composição química presentes no leite de ...
LIMA, A. R. +5 more
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INCLUDING CASHEW SWEET SAUCE IN GOAT MILK YOGURT CAN INCREASE SENSORY ACCEPTANCE?
Revista INGI, 2019 Alimentos como leite de cabra e caju estão diretamente relacionados a aspectos culturais do semiárido brasileiro e podem agregar valor a partir do desenvolvimento de novos produtos.
Juliano Silva Lima +3 more
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