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PERFIL DO CONSUMIDOR DE LEITE DE CABRA E DERIVADOS
Anais de IV Seminário do NEPPER, 2021 Rafaela Silveira, Verônica Schmidt
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Parâmetros e tendência genética da produção de leite de cabra no Brasil [PDF]
Revista Brasileira De Zootecnia, 2002 A caprinocultura leiteira no Brasil, apesar de ser uma atividade rural consolidada há algumas décadas, tem se mostrado totalmente dependente de outros países no que se refere ao melhoramento genético. A maioria dos plantéis existentes atualmente tem como base animais importados, e a renovação do material genético é feita por meio da importação de sêmen.
Heraldo Cesar Gonçalves +2 more
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Iogurte probiótico produzido com leite de cabra suplementado com Bifidobacterium spp
Arquivo Brasileiro De Medicina Veterinaria E Zootecnia, 2010 Avaliaram-se iogurtes de leite de cabra contendo ou não Bifidobacterium longum, B. breve, B. pseudolongum ou B. bifidum, adicionados ou não de aroma de morango. Os dados obtidos nas análises higiênico-sanitárias e físico-químicas foram dentro dos valores
A M Silva
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Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2008 O objetivo deste trabalhou foi avaliar a qualidade sensorial de queijos de coalho comerciais obtidos a partir de leite de búfala (QCB), queijo de coalho de leite cabra (QCC) e queijo de coalho de leite de vaca (QCV) mediante teste de Aceitabilidade ...
Rita Vieira Garcia +5 more
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Influência do número de ordenhas sobre a produção de leite de cabra
PubvetO presente trabalho teve por objetivo avaliar a influência do número de ordenhas sobre a produção de leite de cabra. Foram utilizadas dez cabras SRD (sem raça definida) com aproximadamente 60 dias de lactação.
Alberto Marto da Silva Carneiro +7 more
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Research, Society and Development, 2022 O presente estudo teve como intuito observar o comportamento reológico do leite de cabra em variadas concentrações (20, 25, 30, 35 e 40%), avaliando posteriormente qual concentração é mais adequada para o processo de secagem do leite. Observou-se que em todas as concentrações do leite, as tensões de cisalhamento são baixas e aumentam quando a taxa de ...
Viviane Brasileiro de Holanda +5 more
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Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2011 O kefir vem sendo considerado como um alimento funcional, produzido através da fermentação lática e alcoólica do leite por bactérias e leveduras, possuindo consistência semelhante à de um iogurte, mas de valor nutricional e terapêutico muito maior.
Felipe Alves de Almeida +3 more
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DESENVOLVIMENTO DE IOGURTE TIPO SUNDAE SABOR MARACUJA FEITO A PARTIR DE LEITE DE CABRA
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2012 O objetivo desse estudo foi verificar a viabilidade do leite de cabra na fabricação de iogurte como alternativa ao consumo de derivados lácteos fabricados com este leite. Foram fabricados dois iogurtes, variando-se a matéria láctea base: leite de cabra e
Tatiane F. Araújo, +4 more
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Estratégias para alterar a composição do leite caprino com reflexos para a saúde humana
Pubvet, 2020 A cabra doméstica (Capra aegagrushircus) foi um dos primeiros ruminantes domesticados pelo homem e possui características vantajosas, tais como crescimento rápido, alta progênie, alta adaptabilidade e resistência a condições climáticas e ambientais ...
Nycolle Cristyane Martins Freitas +1 more
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Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2012 Os consumidores, atualmente, estão interessados em alimentos que, além de nutrir, possam trazer benefícios à saúde. O leite de cabra e seus derivados apresentam um importante papel como fonte de cálcio, gordura de elevada digestibilidade, proteína de ...
Danielle Barros Cenachi +1 more
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