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Influência do número de ordenhas sobre a produção de leite de cabra

Pubvet
O presente trabalho teve por objetivo avaliar a influência do número de ordenhas sobre a produção de leite de cabra. Foram utilizadas dez cabras SRD (sem raça definida) com aproximadamente 60 dias de lactação.
Alberto Marto da Silva Carneiro, José Ricardo Soares Telles de Souza, Maria Inez Fernandes Carneiro, Roberto Rodrigues Veloso Júnior Veloso Júnior, Helder Luís Chaves Dias, Francisco Carneiro Lima, Ana Maria Silva de Araújo, Raimundo Calixto Martins Rodrigues   +7 more
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PERFIL DO CONSUMIDOR DE LEITE DE CABRA E DERIVADOS

Anais de IV Seminário do NEPPER, 2021
Rafaela Silveira, Verônica Schmidt
exaly   +4 more sources

Efeito de diferentes concentrações de leite de cabra em pó na reologia do leite de cabra reconstituído

Research, Society and Development, 2022
O presente estudo teve como intuito observar o comportamento reológico do leite de cabra em variadas concentrações (20, 25, 30, 35 e 40%), avaliando posteriormente qual concentração é mais adequada para o processo de secagem do leite. Observou-se que em todas as concentrações do leite, as tensões de cisalhamento são baixas e aumentam quando a taxa de ...
Viviane Brasileiro de Holanda, Mario Eduardo Rangel Moreira Cavalcanti-Mata, Adriana Celina Barbosa Silva, Hugo Miguel Lisboa Oliveira, Maria Elita Martins Duarte, Alexandre da Silva Lúcio   +5 more
openaire   +3 more sources

Contextualização do conteúdo substâncias e misturas através da produção de iogurte de leite de cabra

Educación Química
Este trabalho tem como objetivo aplicar uma sequência didática que contextualiza o conteúdo de substâncias e misturas em uma turma da 1ª série do Ensino Médio, a partir da produção artesanal de iogurte à base de leite de cabra, feito por uma família ...
Jacqueline Gomes, Fracisco Ferreira Dantas Filho   +1 more
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Avaliação da contaminação por Staphylococcus aureus em queijo coalho artesanal elaborado com leite de cabra produzido no estado de Pernambuco [PDF]

Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia, 2020
RESUMO A fabricação de queijo coalho artesanal elaborado com leite de cabra é composta pelas etapas de obtenção do leite, refrigeração, manipulação e armazenamento, que aumentam o risco de contaminação do produto.
B.B. Aragão, S.C. Trajano, J.G. Silva, J.M.B. Oliveira, A.S. Santos, R.P.B. Melo, R.M. Peixoto, R.A. Mota   +7 more
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Fatores inerentes ao consumo de leite de cabra e derivados no Brasil

Research, Society and Development, 2021
O objetivo deste trabalho foi analisar o perfil de consumo de leite de cabra e derivados no Brasil. Esta pesquisa desenvolveu-se entre julho a agosto de 2021, consistindo em 823 entrevistas. Utilizou-se amostragem aleatória simples, através de um questionário estruturado, constituído por 20 questões que abrangem aspectos sócio-culturais que contribuem ...
José Luiz Leonardo de Araujo Pimenta, Joedson da Silva, Anderson Machado de Melo Júnior, Arléia Medeiros Maia, Gabriel Oliveira Malta Varella, Gabriela Gomes da Silva, Gerlane do Nascimento Silva, Júlia dos Santos Fonseca, Lívia Costa de Azevedo, Pedro Inácio de Medeiros Neto   +9 more
openaire   +3 more sources

Elaboração de iogurte probiótico de leite de cabra adicionado de polpa de goiaba

Revista Brasileira de Meio Ambiente, 2019
O leite de cabra é um alimento de excelente qualidade nutricional, porém os consumidores ainda apresentam grandes resistências no seu consumo in natura, uma alternativa para aumentar o mercado é a produção de derivados dos quais se destaca o iogurte.
Amanda Kelle Fernandes de Abreu, Karla dos Santos Melo de Sousa, Rebeka Chaves Cardoso, Hérica Rayane Rodrigues de Araújo, Bruno Emanuel Souza Coelho, Vagner Pereira Silva   +5 more
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QUALIDADE FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DE LEITE DE CABRA PRODUZIDO NO DISTRITO FEDERAL

Ciência Animal Brasileira, 2019
O objetivo desse trabalho foi avaliar a qualidade físico-química e microbiológica do leite de cabra produzido no Distrito Federal, Brasil. As amostras foram coletadas diretamente dos tetos e em pool de cada três animais (n=40) e de leite de conjunto (n ...
Felipe Salgado de Pádua, Emanuel Pereira Couto, Luis Augusto Nero, Márcia de Aguiar Ferreira   +3 more
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ANÁLISE SENSORIAL E MICROBIOLÓGICA DE KEFIR ARTESANAL PRODUZIDO A PARTIR DE LEITE DE CABRA E DE LEITE DE VACA

Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2011
O kefir vem sendo considerado como um alimento funcional, produzido através da fermentação lática e alcoólica do leite por bactérias e leveduras, possuindo consistência semelhante à de um iogurte, mas de valor nutricional e terapêutico muito maior.
Felipe Alves de Almeida, Fabíola Fonseca Ângelo, Sharlene Loures da Silva, Shirley Loures da Silva   +3 more
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Avaliação da viscosidade aparente de leite de cabra saborizado com polpa de umbu-cajá

Contribuciones a las ciencias sociales, 2023
Produtos agropecuários adaptados ao clima semiárido do Nordeste brasileiro, o leite de cabra e o umbu-cajá podem compor formulações de interesse nutricional e sensorial e que, submetidas a mistura e secagem, originem um produto em pó economicamente ...
João Carlos Soares De Melo, Rossana Maria Feitosa De Figueirêdo, A. Queiroz, W. C. Gomes, Henrique Valentim Moura, Y. F. Paiva, E. Silva, Francislaine Suelia Dos Santos   +7 more
semanticscholar   +1 more source