Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, 2013 Foram avaliados os efeitos da administração oral em 40 dias de duas marcas comerciais de leites fermentados - uma cultivada com Lactobacilus paracasei (L1) e outra com Lactobacillus casei (L2) - e de indometacina sobre o ganho de peso corpóreo e peso dos
Cybelle Pereira de Oliveira +3 more
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Saúde e Pesquisa, 2018 Objetivou-se elaborar cinco amostras de tipos de iogurtes com base no leite de coco e adicionados de polpas de acerola, cajá, manga e umbu. Realizando-se a análise sensorial, teste de intenção de compra e análises físico-químicas. Na análise físico-química foi obtida a seguinte variação: carboidratos totais 3,23 – 6,36 g, proteínas 1,47- 1,61 g ...
Alice Sabrina de Lima +4 more
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LEITE FERMENTADO DE MARCAS COMERCIAIS: ESTUDO DA ACEITAÇÃO E CORRELAÇÃO COM PH E ACIDEZ
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2011 Buscando uma alternativa alimentar mais agradável ao consumo no que se refere às características sensoriais, avaliamos no presente estudo a aceitação sensorial e a intenção de consumo de leites fermentados produzidos com diferentes microorganismos e de ...
Ertha Janine Lacerda de Medeiros +3 more
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Produção e caracterização físico-química e microbiológica de leite fermentado adicionado de suco de morango crioconcentrado [PDF]
, 2018 TCC (graduação) - Universidade Federal de Santa Catarina. Centro Tecnológico. Engenharia de Alimentos.O morango é consumido mundialmente devido ao seu valor nutricional, sabor e cor atrativos.
Robbi, Nathália Barreto
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Leites fermentados probióticos produzidos a partir de bactérias ácido-lácticas e adicionados de concentrado protéico de soro lácteo: características físico-químicas, microbiológicas e sensoriais [PDF]
, 2008 The manufacture of fermented dairy products in Brazil is based on the use of starter cultures, which are commercialized by foreign companies. In spite of that, there is a great potential to exploit indigenous lactic acid bacteria, isolated from artisanal
Roane Pena Viegas
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Contribuições da Embrapa Amazônia Oriental no Amazontech 2006. [PDF]
, 2013 bitstream/item/19004/1/Doc-298.pdfVersão eletrônica.
BENCHIMOL, R. L. +2 more
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Ciência Rural, 2013 Devido aos seus efeitos benéficos, os probióticos têm sido incorporados nos mais diversos alimentos, incluindo iogurtes, queijos, sorvetes, leites fermentados e sobremesas congeladas. No entanto, existem ainda diversos problemas com relação à viabilidade
Cristiano Ragagnin de Menezesc +6 more
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Alergias e intolerâncias alimentares : leite e trigo alimentos complexos? [PDF]
, 2016 Monografia realizada no âmbito da unidade de Estágio Curricular do Mestrado Integrado em Ciências Farmacêuticas, apresentada à Faculdade de Farmácia da Universidade de CoimbraAs alergias e intolerâncias alimentares têm vindo a afetar cada vez mais um ...
Branquinho, Vanessa Sofia Ferreira
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Nutritional profile of ultra-processed foods consumed by children in Rio de Janeiro. [PDF]
Rev Saude Publica, 2020 Anastácio COA +4 more
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Análises físico-químicas, microbiológicas e sensoriais de leites fermentados com potencial probiótico adicionados de farinhas integrais de sorgo irradiadas. [PDF]
, 2020 The search for healthy foods, which in addition to nourishing has functional resources, has become increasingly greater over the years, boosting the developing new products, especially with the addition of probiotics, with emphasis on those with a ...
Danielle Fatima D' Angelis
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