AVALIAÇÃO SENSORIAL DE IOGURTE DE AÇAÍ (EUTERPE OLERACEA MART) TIPO "SUNDAE"
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2011 Diversos produtos de leites fermentados são atualmente produzidos, em diferentes países, entretanto, o iogurte é provavelmente o leite fermentado mais popular e considerado um dos mais importantes derivados lácteos para a alimentação humana.
Pedro Danilo De Oliveira, +3 more
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Características, peculiaridades e tecnologia do leite de búfala. [PDF]
, 2012 Características e peculiaridades do leite de búfala. Industrialização do leite. Características dos produtos derivados do leite de búfala.
CARVALHO, L. O. D. de M. +4 more
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Viabilidade de bactérias láticas em leites fermentados caprinos potencialmente probióticos com suco de uva. [PDF]
, 2012 Esse trabalho teve como objetivo avaliar a viabilidade de duas bactérias láticas probióticas Lactobacillus rhamnosus LR-32 e Bifidobacterium lactis Bb-12 em leites fermentados caprinos com suco de ...
LINHARES, J. M. R., SANTOS, K. M. O. dos
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Teor de antocianinas, cor, textura, características físico-químicas e microbiológicas de leite fermentado adicionado de extrato rico em antocianinas obtido a partir de uvas tintas / Anthocyanin content, color, texture, physicochemical and microbiological characteristics of fermented milk added with anthocyanin-rich extract obtained from red grapes [PDF]
, 2020 Antocianinas são pigmentos responsáveis por grande parte das cores em vegetais, com tonalidades entre o vermelho e o azul. Estes compostos têm apresentado interesse industrial não só pelo seu potencial corante, mas também pelas suas propriedades ...
Araújo, Íris Braz da Silva +5 more
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Características físico-químicas e microbiológicas e aceitação sensorial de leites fermentados por bactérias produtoras de ácido láctico isoladas de queijo coalho de Pernambuco [PDF]
, 2011 In Brazil, as well as around the world, the consumer has been searching for foods that meet nutritional features and bring benefits to health, and one alternative for fit those requirements are the foods containing probiotics, mainly fermented milks. The
Debora Pinheiro Guimaraes Mendes
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INCLUDING CASHEW SWEET SAUCE IN GOAT MILK YOGURT CAN INCREASE SENSORY ACCEPTANCE?
Revista INGI, 2019 Alimentos como leite de cabra e caju estão diretamente relacionados a aspectos culturais do semiárido brasileiro e podem agregar valor a partir do desenvolvimento de novos produtos.
Juliano Silva Lima +3 more
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Viabilidade de bactérias lácticas probióticas em leites fermentados comerciais [PDF]
, 2017 Fermented milks are products obtained through the action of cultures of specific microorganisms and / or other lactic bacteria that, by their activity, contribute to the determination of the characteristics of the final product.
Almeida, Joellington Marinho de
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Intolerância à lactose: uma breve revisão para o cuidado nutricional
Arquivos de Ciências da Saúde da UNIPAR, 2008 A intolerância à lactose é uma inabilidade para digerir completamente a lactose, o açúcar predominante do leite. A lactose é um dissacarídeo e sua absorção requer hidrólise prévia no intestino delgado por uma b-galactosidase da borda em escova, comumente
Carla Rosane Paz Arruda Téo
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Efeito de edulcorantes sobre a qualidade de leites fermentados
, 2014 Fermented probiotic dairy products are leaders in the functional food markets and priority for researching worldwide. The presence of probiotic bacteria viable at high level during shelf-life of the product is essential to ensure the probiotic effect.
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Semina: Ciências Biológicas e da Saúde, 2008 Probiotics bacteria such as Bifidobacterium ssp and Lactobacillus ssp are important for the health of human beings; therefore , whenever consumed , they increase the number and the activity of intestinal microorganisms with useful properties to the host ,
Elisa Teshima +2 more
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