Efeito da adição de coprodutos da vinificação na atividade antioxidante de leites fermentados probióticos. [PDF]
, 2017 The natural components of food sources have encouraged the development of new ingredients, resulting in the creation of new market niches. Worldwide, the interest in nutritious and healthy food products has grown, which has resulted in several researches
Alves , Lucas Lima
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Brazilian Journal of Food Technology, 2012 A procura por alimentos funcionais, como leites fermentados com culturas microbianas probióticas, aumentou o interesse em pesquisas para manter estes micro-organismos viáveis no produto.
Janaína Fernandes de Medeiros Burkert +5 more
doaj
Emprego da microfiltração tangencial na obtenção de leite fermentado prebiótico [PDF]
, 2012 Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico, Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos, Florianópolis, 2009.Através do processo de microfiltração (MF) em substituição a pasteurização do leite, foi ...
Debon, Janaina
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Avaliação do potencial cariogênico de leites fermentados contendo probióticos
, 2014 Um número crescente de produtos contendo probióticos está disponível no mercado e vem sendo utilizados pelos consumidores. Diante disso, o objetivo deste trabalho foi avaliar in situ, in vivo e in vitro a relação da bactéria probiótica com a cárie dentária.
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Perfil tecnológico e funcional de cepas probióticas em leite fermentado
, 2014 Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP)
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Produtos lácteos fermentados à base de soro de leite de ovino
, 2017 O presente trabalho, foi desenvolvido no âmbito da unidade curricular de estágio profissionalizante do Mestrado em Engenharia Alimentar, na Escola Superior Agrária de Coimbra. A componente prática foi toda ela desenvolvida no departamento de lacticínios da instituição, durante sensivelmente 6 meses.
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Viabilidade de Lactobacillus rhamnosus 1127 e Lactobacillus plantarum 270 liofilizados após fermentação em leite caprino. [PDF]
, 2015 BARCELOS, S. C. de +3 more
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O preço dos alimentos saudáveis e não saudáveis: análise sob o contexto da inflação em Portugal [PDF]
, 2023 Mafalda Fabrício de Almeida
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Estudo da microbiota láctica em leites fermentados artesanalmente consumidos no sul de Angola
, 2014 ABSTRACT - Study of lactic microbiota in fermented milk consumed in the south of Angola - The omavele is a fermented milk produced by artisan shepherd populations of the south and southwest Angola. The handmade fermented milks are an important part of the diet of African populations.
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Resistência de cepas de Lactobacillus paracasei a bacteriófagos. [PDF]
, 2017 BRUNO, L. M. +3 more
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