Results 41 to 50 of about 783 (172)
Aquaculture Nutrition, Volume 2026, Issue 1, 2026.This study evaluated the effects of dietary inclusion of fermented sesame oilcake (FSOC) on growth performance, antioxidant responses, immune parameters, bactericidal activity, and gut microbial composition in juvenile Nile tilapia, Oreochromis niloticus. FSOC was produced by aerobic solid‐state fermentation using Saccharomyces cerevisiae.
Seyyed Morteza Hoseini +6 more
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EFSA Journal, Volume 16, Issue 7, July 2018., 2018 Abstract Levucell® SC is the trade name for a feed additive based on viable cells of a strain Saccharomyces cerevisiae. The product is currently authorised for use in feed for horses, lambs, dairy sheep, dairy goats, dairy cows and cattle for fattening.
EFSA Panel on Additives and Products or Substances used in Animal Feed (FEEDAP) +23 more
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OENO One, 1990 La vinification du Xérès caractérisée par une flore fermentaire très active et une faible acidité des moûts, nécessite l'utilisation de techniques préfermentaires correctives.
Manuel José Valcárcel Muñoz +3 more
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Synergistic Effects of Hydrocolloid Combinations on Gluten‐Free Batter and Bread Characteristics
Food Science &Nutrition, Volume 13, Issue 10, October 2025.This study explores the synergistic effects of hydrocolloid combinations on the rheological, thermal, and baking characteristics of gluten‐free batter and bread. Results show that adding an HPMC‐Xanthan blend significantly enhances batter viscoelastic properties and improves the gelatinization temperature.
Mahan Parsamajd +3 more
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L’identification des levures et bactéries œnologiques par spectrométrie de masse de type MALDI-TOF
IVES Technical Reviews, 2022 La spectrométrie de masse de type MALDI-TOF a été adaptée afin d’être utilisée comme outil innovant d’identification au niveau de l’espèce des levures et bactéries isolées d’échantillons variés (moûts, vins, boissons).
Amélie Vallet-Courbin +7 more
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Une possibilité d'ensemencement massif pour induire la fermentation malolactique
OENO One, 1980 La fermentation malolactique est reconnue aujourd'hui comme indispensable à la qualité ainsi qu'à la stabilité biologique des vins rouges. Malgré les connaissances acquises ces dernières années ce phénomène est loin d'être entièrement maitrisé.
Jean-Jacques Descout
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Veterinary Dermatology, Volume 36, Issue 3, Page 302-313, June 2025.Background – Malassezia pachydermatis (MP) is implicated in severe dermatitis and otitis externa (OE) of companion animals and recently gained attention for its increasing resistance to azole compounds. For this reason, developing novel therapeutic strategies is of great interest. In a previous work, we used reference yeast isolates to evaluate several
Costanza Spadini +11 more
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IVES Technical ReviewsLes lies et les dérivés de levures sont employés en vinification pour améliorer et préserver les qualités organoleptiques des vins. Parmi les divers bienfaits de l’élevage sur lies sur la qualité des vins blancs, la protection vis-à-vis des phénomènes d’
Delphine Winstel +2 more
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Désadification biologique des vins par les levures de fleur
OENO One, 1971 L'utilisation par les bactéries ou les levures de certains acides organiques présents dans le vin est un procédé biologique qui offre un grand intérêt pour l'élimination totale ou partielle de certains acides, comme l'acide malique ou l'acide acétique ...
C. LLAGUNO +3 more
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Essai d'utilisation de levures sèches actives en Touraine. Contrôle de l'efficacité du levurage
OENO One, 1980 Quatre préparations de levures sèches actives ont été étudiées : nombre de cellules viables, formation de SO2 production d'écume. Comparés à la fermentation spontanée, ces levains ont été employés en vinification en blanc.
Claude Cuinier, J. Lacoste
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