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Synergistic Effects of Hydrocolloid Combinations on Gluten‐Free Batter and Bread Characteristics
Food Science &Nutrition, Volume 13, Issue 10, October 2025.This study explores the synergistic effects of hydrocolloid combinations on the rheological, thermal, and baking characteristics of gluten‐free batter and bread. Results show that adding an HPMC‐Xanthan blend significantly enhances batter viscoelastic properties and improves the gelatinization temperature.
Mahan Parsamajd +3 more
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Identification des souches de levures isolées de vins par l'analyse de leur ADN mitochondrial
OENO One, 1987 L'analyse des profils de restriction de l'ADN mitochondrial des levures permet une caractérisation fine des souches de Saccharomyces cerevisiae. Cette analyse a été appliquée à deux souches de levures sèches actives et à une vingtaine de souches ...
Denis Dubourdieu +5 more
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Veterinary Dermatology, Volume 36, Issue 3, Page 302-313, June 2025.Background – Malassezia pachydermatis (MP) is implicated in severe dermatitis and otitis externa (OE) of companion animals and recently gained attention for its increasing resistance to azole compounds. For this reason, developing novel therapeutic strategies is of great interest. In a previous work, we used reference yeast isolates to evaluate several
Costanza Spadini +11 more
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Filtration de levures et de refontes de sucre roux
, 1995 Filtration de levures et de refontes de sucre roux.
Tatoud, L. +5 more
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Essai d'utilisation de levures sèches actives en Touraine. Contrôle de l'efficacité du levurage
OENO One, 1980 Quatre préparations de levures sèches actives ont été étudiées : nombre de cellules viables, formation de SO2 production d'écume. Comparés à la fermentation spontanée, ces levains ont été employés en vinification en blanc.
Claude Cuinier, J. Lacoste
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Veterinary Dermatology, Volume 35, Issue 2, Page 197-206, April 2024.Background – Erythemato‐ceruminous otitis externa (ECOE) is frequently seen in dogs affected with an allergic skin disease, with recurrent secondary bacteria and yeast overgrowths (detected on cytological examination). Objectives – The objective of the study was to compare the efficacy and safety of an ear spray containing only hydrocortisone aceponate
Delphine Rigaut +3 more
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Production d’arômes fermentaires par les levures
, 2015 Production d’arômes fermentaires par les levures.
Sablayrolles, Jean-Marie
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Etude de l'emploi de l'acide sorbique comme anti-levures dans les vins
OENO One, 1975 En ce qui concerne l'étude de l'action antilevures de l'acide sorbique, nous avons réalisé divers essais sur des vins contenant du sucre, filtrés, embouteillés stérilement et ensemencés par un nombre croissant de levures puis additionnés de doses ...
H. Muller-Spath, Th. Loescher
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Etude de la sécurité microbiologique au niveau du bloc opératoire de l'Hôpital du Mali en 2013
Revue Malienne d’Infectiologie et de Microbiologie, 2014 Nous avons mené du 06 au 21 février 2013 une étude relative au contrôle de la sécurité microbiologique au niveau du bloc opératoire de l'Hôpital du Mali. Il s'agit d'une démarche qualité permettant de détecter rapidement des insuffisances dans le système
BSI Dramé +5 more
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L'embouteillage stérile a froid des vins tranquilles, perlés et mousseux
OENO One, 1971 Par suite du grand nombre de méthodes d'embouteillage recommandées depuis ces dernières années, la notion d'embouteillage stérile à froid a perdu de sa précision.
H. MULLER-SPATH
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