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Libro de cocina para el huso y asiento de Dª Maria de la Lus Tissier. Año de 1823
El Libro de cocina para el huso y asiento de Doña Maria de la Lus Tissier fue manuscrito en algún momento de 1823, apenas dos años después de la consumación de la Independencia, en el seno de una familia de clase afortunada. Con este estudio salen a la luz no sólo platillos de ese momento en que la Nueva España se convertía en México, sino secretos de ...openaire +1 more source
Breves reflexiones sobre la cocina nacional, la cocina regional y la memoria gastronómica
Revista de Gastronomía y Cocina, 2022Rafael Cartay
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La cocina molecular. Una revisión sistemática de la literatura.
Revista de Gastronomía y Cocina, 2023Luis Roberto Domínguez-Aguirre
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Gastronomía Molecular y Cocina Molecular: No es lo mismo
Revista de Gastronomía y Cocina, 2023Rodrigo Duarte-Casar
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Breve ensayo sobre el diminutivo en la cocina mexicana
Sosquua: Revista Especializada En GastronomÍa, 2020Salvador Mendiola
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Breve historia de la cocina italiana de la primera mitad del siglo XX
Res Mobilis, 2023Juan Agustin Mancebo Roca
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Montañas, Milpas Y Platillos de Oaxaca, México: Una Aproximación Al Territorio Desde la Cocina
Revista Grifos, 2022exaly