Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, 2015 La carne de cabra reúne todas las características nutricionales apreciables por los consumidores siendo una excelente alternativa de alimentación; por lo tanto, en este estudio se propone la utilización de una mezcla de NaCl, Tripolifosfato sódico ...
Ricardo Peña +2 more
doaj
Biotecnología en el Sector Agropecuario y AgroindustrialLa carne de cabra reúne todas las características nutricionales apreciables por los consumidores siendo una excelente alternativa de alimentación; por lo tanto, en este estudio se propone la utilización de una mezcla de NaCl, Tripolifosfato sódico ...
RICARDO PEÑA F +2 more
doaj +2 more sources
Efecto del marinado por maceración sobre las propiedades texturales de la carne de cabra de raza Santandereana [PDF]
, 2010 La carne de cabra es una importante fuente de proteína animal. El mejoramiento de las características texturales es una estrategia que debe contemplarse en los procesos de industrialización con el fin de añadir un valor a este tipo de carnes.
F., Ricardo Peña, O., Daniel Duran
core +2 more sources
Desarrollo de recetas de sal y dulce con base en sabores tostados del café y cacao aplicando técnicas de cocina experimental [PDF]
, 2022 El siguiente trabajo de intervención tiene como objetivo la aplicación de los productos tostados cacao y café en diferentes recetas de autor tanto de sal como de dulce, se demostrará su uso en la cocina caliente y fría como un condimento más a través ...
Molina Vélez, Pamela Alexandra +1 more
core
Valoración del efecto de un gel cicatrizante a base de Eucalipto (Eucalyptus Globulus Labill) en el tratamiento de heridas en Cobayos (Cavia porcellus) [PDF]
, 2023 The present work is carried out in the Faculty of Agricultural Sciences of the Technical University of Babahoyo, where the healing effect of the Gel obtained from the extract of Eucalyptus globulus labill is evaluated in the control of wounds in Cavia ...
Jaramillo Chang, Andrea Jacqueline
core
Elaboración de mapanagua con maceración de frutas cítricas para su comercialización: naranja, maracuyá, lima, fresa y toronja [PDF]
, 2022 El presente proyecto de intervención, consta de una alternativa a la bebida tradicional de la zona del austro ecuatoriana, comúnmente denominada como mapanagua.
Calle Morales, Anibal Efrain +1 more
core
“Optimización del proceso de extracción hidroalcohólica a partir del eneldo (Anethum graveolens) en función del contenido de polifenoles totales y actividad antioxidante”. [PDF]
, 2022 Dill has various medicinal, food and cosmetic uses. To optimize the hydroalcoholic extraction process of the “Eneldo” drug; the plant was dehydrated in a forced air oven for 48 hours at 40°C.
Silva Paredes, Jeny Mariana
core
Efecto del tratamiento con altas presiones y/o el marinado en sales de calcio en la textura y el color de carne de añojo [PDF]
, 2015 Publishe
Albertí González, Carolina +3 more
core
Modificación de la textura y el color de redondos de añojo por efecto del tratamiento con altas presiones hidrostáticas y el marinado en sales de calcio [PDF]
, 2015 Se presentan los resultados de un trabajo que valora la calidad final de redondos de añojo tras ser tratados con altas presiones hidrostáticas y marinados con sales de calcio, evaluando la variación de la terneza y el color que ...
Albertí González, Carolina +3 more
core
Proceso de producción de encurtido mixto en la Fábrica de Alimentos “La Matagalpa”, año 2012 [PDF]
, 2013 El presente trabajo expone el estudio realizado en la Fábrica de alimentos “La Matagalpa” sobre el proceso de producción y especialmente enfocado en la elaboración de encurtido mixto con el propósito de analizar las etapas para su elaboración con el fin ...
Gutierrez Lopez, Norvin Uriel +1 more
core