Efecto del marinado con NaCl y Tripolifosfato-sódico sobre las propiedades microbiológicas y la terneza de la carne de cabra [PDF]
, 2012 Goat meat is an important source of animal protein. Improvement of textural characteristics and microbial load reduction strategies should be considered for inclusion in the industrialization processes to add significant value to this type of meat.
Baleta-Medrano, Luis Carlos +3 more
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Estudio y análisis del Ruibarbo (Rheum rhabarbarum) para su aplicación en la elaboración de salsas, bebidas y postres. [PDF]
, 2023 El presente proyecto de intervención tiene como finalidad dar a conocer las características organolépticas del ruibarbo, y realizar una propuesta gastronómica aplicado en diversas preparaciones culinarias tanto de sal como de dulce.
Bailón Ñauta, Carlos Andrés
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Comparativa y selección de métodos de extracción de mucílago de Opuntia ficus-indica para su uso como recubrimiento comestible [PDF]
, 2022 The mucilage extracted from Opuntia ficus-indica is a component that can be very versatile for use in the food industry. In this work, a study was carried out to obtain the mucilage through 3 methods, selecting one of them for its application and ...
Osorio Barreto, Andrea
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Estudio anatómico del yeyuno. El poder inmunorregulador y metabólico de la microbiota. Agentes que la modifican [PDF]
, 2019 Mediante el estudio anatómico del intestino delgado y la revisión bibliográfica de sus componentes, como son la microbiota, la mucosa y el sistema inmune, se ha realizado una aproximación al conocimiento de cómo el sistema digestivo ejerce un papel de ...
Bratlle Martínez, Alba
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La alimentación cotidiana en la Cataluña del siglo XVIII [PDF]
, 2009 History and time have proved that food has always been a matter of vital importance for the human being all around the world. And, besides, it is a basic need that has to be daily satisfied.
Pérez Samper, María de los Ángeles
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Aplicaciones pedagógicas del equipo licuadora industrial en procesos de transformación agroindustrial. [PDF]
, 2022 The purpose of this work was to carry out pedagogical applications from operating manual, maintenance of industrial blender at Food Bromatology Laboratory in Agroindustrial Career at the Technical University of Cotopaxi.
Larco Narváez, Héctor Efraín
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“Utilización de vino blanco con diferentes grados de alcohol como antiséptico en codornices al horno” 2011 [PDF]
, 2013 La presente investigación consistió en utilizar el vino blanco con diferentes grados de alcohol en la preparación de codorniz al horno, mediante un diseño experimental aplicado en la Espoch, Facultad de Salud Pública, Cocina Experimental, se evaluó la ...
Sani Gadvay, Margarita del Rocío
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Tecnologías no térmicas en el procesado y conservación de alimentos vegetales [PDF]
, 2015 During the last three decades a greater concern for consumers in the global scale regarding the quality and safety of food offered by the market has become more evident.
Soleno Wilches, Ronald
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Utilización del aceite esencial de guayaba como antioxidante y antimicrobiano en productos cárnicos. [PDF]
, 2022 El objetivo de este trabajo fue la recopilación de información sobre el efecto antioxidante y antimicrobiano del aceite esencial de guayaba en productos cárnicos.
Caisaguano Moreano, Monica Alexandra
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Utilización del empacado al vacío como método de conservación de las ancas de rana toro marinadas y su introducción en el campo gastronómico, ESPOCH 2014 [PDF]
, 2014 La investigación tubo como finalidad utilizar el empacado al vacío como método de conservaciones, de las ancas de rana toro (Lithobates Catesbeianus), marinadas y su introducción en el campo gastronómico.
Freire Peralta, Jorge Augusto
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