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Mermelada de arándano y frambuesa: evaluación sensorial, nutricional y de aceptabilidad

Magna Scientia UCEVA, 2021
El objetivo de esta investigación fue obtener una mermelada realizada con mix de arándano (Vaccinium corymbosum L.) y frambuesa (Rubus idaeus L.) orgánicos como materia prima, sellado al vacío y endulzado con azúcar granulada orgánica y/o stevia en ...
Nelson Eduardo Loyola López, Carlos Alberto Acuña Carrasco   +1 more
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Safety of ethyl lauroyl arginate (E 243) as a food additive in the light of the new information provided and the proposed extension of use. [PDF]

EFSA J, 2019
Abstract The present scientific opinion deals with the evaluation of the safety of the food additive ethyl lauroyl arginate (E 243) in the light of a new interpretation of the available toxicological data and with respect to the proposed changes to the currently authorised conditions of use.
EFSA Panel on Food Additives and Flavourings (EFSA FAF Panel), Younes M, Aquilina G, Engel KH, Fowler P, Frutos Fernandez MJ, Fürst P, Gürtler R, Gundert-Remy U, Husøy T, Mennes W, Moldeus P, Oskarsson A, Shah R, Waalkens-Berendsen I, Wölfle D, Gott D, Leblanc JC, Smeraldi C, Tard A, Castle L.   +20 more
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Mermelada enriquecida con fibra dietética de cáscara de Mango (Mangifera indica L.)

Tecnología en Marcha, 2019
Hoy en día es conocido por todos, la relación existente entre los alimentos consumidos por las personas y su estado de salud. Existen muchas enfermedades cuya aparición ha sido vinculada con la mala alimentación; debido a esto, hay una tendencia muy ...
Magaly Iuit-González, David Betancur-Ancona, Jorge Santos-Flores, Carlos G. Cantón-Castillo   +3 more
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APLICACIONES DE LA INDUSTRIA 4.0 EN LA ESTANDARIZACIÓN DEL PROCESO PRODUCTIVO DE LAS MERMELADAS

Ingeniería Investigación y Desarrollo, 2021
El presente artículo tiene como objetivo ilustrar una de las tantas aplicaciones de la Industria 4.0 mediante el uso de procedimientos analíticos multivariados y modelos de aprendizaje automático multirrespuesta, como un camino para analizar, modelar y ...
Ángel Isaac Burgos Naranjo, Daniel Sebastián Vásquez Játiva, Danny Orlando Navarrete Chávez   +2 more
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Sweet Femininities: Women and the Confectionery Trade in Eighteenth‐Century Barcelona

Gender &History, Volume 34, Issue 3, Page 574-589, October 2022., 2022
Abstract This article examines the intersections between sweetness, femininity and the confectionery trade in eighteenth‐century Barcelona, at a time of growing consumption of sugar and slavery. Drawing on a range of underexplored archival material, this study traces the stories of women of different social groups, namely, elite housewives, nuns and ...
Marta Manzanares Mileo
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Mermelada hipocalórica de arazá y babaco

ConcienciaDigital, 2020
El estudio se llevó a cabo en la Facultad de Ciencias Pecuarias ESPOCH, donde se elaboró una mermelada de arazá y babaco; con el objetivo de aportar valor agregado a estas frutas, utilizando stevia en diferentes niveles 2, 4, 6 %, como sustituto del azúcar blanco, para el análisis estadístico se aplicó un diseño complemente al azar (DCA) de cuatro ...
Sandra Elizabeth López Sampedro, A. Duche, Darío Javier Baño Ayala, Armando Vinicio Paredes Peralta   +3 more
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Plan de marketing: mermelada de pitahaya

, 2023
En el presente documento podrá encontrar la realización de un plan de marketing para el nuevo emprendimiento de la empresa “Belle Vie S.A.C., que opta en sus inicios por lanzar una mermelada con el fruto de pitahaya, teniendo como propósito, el ser una marca de mermelada orgánica que pueda distribuirse a un plazo futuro de 2 años, en las tiendas ...
Blanca Rocio Flor Cunza, Karina Rocio Yactayo Bendezu, Ronald Romero Medrano, Sandy Janeth Quispe Serna, Sigrid de Fatima Salazar Valladares   +4 more
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Formulación y elaboración de una mermelada sabor a mango sin azúcar añadido

Tekhné, 2023
El trabajo tuvo como objetivo formular y desarrollar una mermelada de mango (Mangifera indica L) sin azúcar añadido. Se elaboraron ocho muestras de mermelada conteniendo diferentes edulcorantes, para conocer a través de un panel sensorial, la preferencia para cada uno de los cuatro atributos evaluados: sabor, color, olor y textura; para ello se ...
Bárbara Palmares, Andrés Eduardo Tovar Jiménez, Beatriz Elena Soledad-Rodríguez   +2 more
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Investigación de mercado de una empresa productora de mermeladas con sabores de productos regionales, ciudad Delicias, Chihuahua

Revista Biológico Agropecuaria Tuxpan, 2014
Este estudio de mercado se condujo en Cd. Delicias, Chihuahua para medir la atractividad del mercado de mermeladas de sabores a base de productos regionales como son tomate, chile, cebolla y camote.
José Eduardo Magaña Magaña, Lidia Jiménez Salamanca, Víctor Hugo Villarreal Ramírez, Lorena Patricia Licón Trillo, Javier Núñez López   +4 more
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EFECTO EDULCORANTE DE LA SUCRALOSA EN LA ELABORACIÓN DE MERMELADAS

RECIENA, 2023
La presente revisión bibliográfica tiene como objetivo investigar el efecto de la sucralosa en la elaboración de productos como son las mermeladas, jaleas que ayudan a la conservación de frutas, para lo cual se comparó el valor calórico del edulcorante y las mermeladas tradicionales identificando los factores fisicoquímicos, microbiológicos y de ...
María Verónica González González, Luis Fernando Arboleda Alvarez, Alexis Ramos   +2 more
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