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Evaluación sensorial de mermeladas de tomate de color no tradicional
, 2003 New tomato cultivars of different color to red traditional are adapted in order to elaborate alternative products as jam. Acceptability by consumers of jam elaborated with tomato cv. Victoria FCA (yellow), Don Armando FCA (orange) and Santa Rosa FCA (red) were studied.
Vignoni, Lucía +4 more
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POTENCIALIDAD DEL USO DE OCA (OXALIS TUBEROSA) COMO INGREDIENTE PRINCIPAL PARA MERMELADA
RECIENA, 2022 La presente investigación bibliográfica tuvo como objetivo determinar las características nutricionales de la oca (Oxalis tuberosa) y su potencialidad como ingrediente principal para la elaboración de mermeladas, con sus formulaciones y características de producto obtenido, además de su valoración organoléptica.
Fanny Sánchez Castro +2 more
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Scientia Agropecuaria, 2020 Este estudio se llevó a cabo en la principal zona productora de durazno variedad Escarcha, Tlaxcala, México. Se evaluaron parámetros del suelo en parcelas con diferente manejo y algunos criterios de calidad en el fruto, para posteriormente relacionarlos ...
Elizabeth García-Gallegos +4 more
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Elaboración de mermelada en base a Jackfruit (Artocarpus heterophyllus), maracuyá (passiflora edulis) y fibra. [PDF]
, 2012 The study sought to develop a new food product based Jackfruit, passion fruit and fiber; the last ingredient replaced the pectin (usually added to these products) getting a product of good quality and the desired characteristics of spreadability in jam ...
Llive Carrillo, Verónica Elizabeth +1 more
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Planta Procesadora Mermelada de Piña
Concebir, 2018 En la zona industrial, es necesario utilizar las membranas de cobertura, sobre todo, por un tema de asepsia. Esto no ocurrira en otras zonas, como por ejemplo, la administrativa, donde solo se requiere una ventilacion cruzada segun el efecto ventury.
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ACI Avances en Ciencias e Ingenierías, 2023 El árbol de capulí (Prunus serotina subsp. capulí) pertenece a la familia Rosaceae y es originario de América del Norte, aunque se encuentra ampliamente distribuido en zonas frías y templadas de Sudamérica, especialmente en Ecuador. Su fruto es una baya
Verónica Baquero Méndez +2 more
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Estudio de factibilidad para la creación de una empresa productora y comercializadora de mermelada a base de mortiño en Pereira [PDF]
, 2017 El mortiño es un fruto rico en nutrientes y beneficioso para la salud, pero el desconocimiento de este es grande debido principalmente a que solo crece de forma natural en ciertas zonas del país. Con el fin de aprovechar los beneficios ofrecidos por la
Cuero Angulo, Keyla +1 more
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Investigación de mercados de los derivados del lulo chocoano “Cocona” [PDF]
, 2017 La Cocona es una fruta que crece en zonas tropicales, principalmente en la Amazonía peruana además de otras zonas que se encuentran entre Colombia, Ecuador, Brasil y Venezuela, y además entre estas se encuentra el Choco y parte de Risaralda, en ...
Maturana Maturana, Walter +1 more
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Procesamiento de tuna cardona para la elaboración de mermelada
Investigación y Desarrollo en Ciencia y Tecnología de AlimentosSe elaboró una mermelada de tuna cardona que es una de las autóctonas del altiplano potosino y a la que se le atribuye una cantidad importante de valores nutricionales. La propuesta se denominó Deli Tuna. Se midieron los niveles de azúcar en la sangre de los consumidores comparándolos antes y después de su consumo con Deli Tuna y con otras 2 mermeladas
Alondra del Carmen Aguilar Hernández +3 more
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Caso de estudio: exportación de mermelada de papaya andina a Canadá [PDF]
, 2020 The following case study has been created in order to export marmalade of mountain papaya (Vasconcellea pubescens) due to its organoleptic properties, high nutritional value, unique taste and particular scent which makes a product very hard to imitate.
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