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Scientia Agropecuaria, 2020 Este estudio se llevó a cabo en la principal zona productora de durazno variedad Escarcha, Tlaxcala, México. Se evaluaron parámetros del suelo en parcelas con diferente manejo y algunos criterios de calidad en el fruto, para posteriormente relacionarlos ...
Elizabeth García-Gallegos +4 more
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Líneas de postres, jaleas, mermeladas y cocteles realizados con la merma de frutas tropiclaes [PDF]
, 2020 El presente trabajo de investigación nace debido a las oportunidades previstas en el mercado, respecto a la producción de postres, jaleas, mermeladas y cocteles.
Bonilla Zamora, Karen Lyzbeth +1 more
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Ciencia y EducaciónEn este trabajo se desarrolló y caracterizó bromatológicamente una mermelada innovadora de remolacha (Beta vulgaris) y naranja (Citrus sinensis) fortificada con proteínas.
Katherine Lissette Romero Vásquez +2 more
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CITAS, 2018 El fruto del cerezo (Malpghia punicifolia L.), es comercializado por la población Wayuu, el cual se conoce como cereza, es muy perecedero; lo que origina perdidas en épocas de cosecha. Debido a esto, se vio la necesidad de efectuar una investigación que
Sandra Milena Daza Orsini +1 more
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Archivos Latinoamericanos de Nutrición, 2006 El presente trabajo de investigación se evaluó la posibilidad de elaborar mermeladas a partir de la pulpa de los frutos de cardón dato (Stenocereus griseus) de las variedades Blanca y Roja.
Unai Emaldi +2 more
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ACI Avances en Ciencias e Ingenierías, 2023 El árbol de capulí (Prunus serotina subsp. capulí) pertenece a la familia Rosaceae y es originario de América del Norte, aunque se encuentra ampliamente distribuido en zonas frías y templadas de Sudamérica, especialmente en Ecuador. Su fruto es una baya
Verónica Baquero Méndez +2 more
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Procesamiento de tuna cardona para la elaboración de mermelada
Investigación y Desarrollo en Ciencia y Tecnología de AlimentosSe elaboró una mermelada de tuna cardona que es una de las autóctonas del altiplano potosino y a la que se le atribuye una cantidad importante de valores nutricionales. La propuesta se denominó Deli Tuna. Se midieron los niveles de azúcar en la sangre de los consumidores comparándolos antes y después de su consumo con Deli Tuna y con otras 2 mermeladas
Alondra del Carmen Aguilar Hernández +3 more
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ELABORACIÓN DE UNA MERMELADA A PARTIR DEL PECIOLO DE RUIBARBO (Rheum Rhabarbarum)
@limentech, Ciencia y Tecnología Alimentaria, 2017 El ruibarbo (Rheum Rhabarbarum) es una especie de planta fanerógama perteneciente a la familia Polygonaceae, de gran aceptación en los trópicos, donde se consume fresca y procesada. En este trabajo se elaboraron 5 formulaciones de mermeladas a partir del peciolo evaluándose las caracteristicas fisicoquímica y microbiológicas.
Clemente Conde Granados +1 more
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, 2023 Fil: Contardi, Clara Adriana. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Mendoza.
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Agroindustrial Science, 2016 Se realizó un trabajo de investigación con el propósito de mejorar la condición de vida de las madres de familia a través de su participación en la elaboración de mermeladas para la venta directa en el Sector VII del Milagro, Trujillo – Perú, con el ...
Miguel Angel Rodriguez Alza +8 more
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