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Elaboración de una mermelada de frutos endémicos amazónicos y su evaluación sensorial
Revista de Investigaciones de la Universidad Le Cordon BleuEl objetivo de este estudio fue elaborar una mermelada de frutos endémicos amazónicos y evaluar sus atributos sensoriales. La investigación fue experimental, aplicándose un diseño de bloque completamente al azar (DBCA) con siete tratamientos. Los frutos fueron ungurahui, (Oenocarpus bataua var.
null Luis A. Taramona-Ruiz +4 more
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Formulación y caracterización de una mermelada de xoconostle y miel de agave
LATAM Revista Latinoamericana de Ciencias Sociales y HumanidadesEl desarrollo de productos gastronómicos a partir de ingredientes regionales representa una estrategia para la valorización del patrimonio culinario y la innovación alimentaria. La investigación aplicada en el ámbito gastronómico permite integrar conocimientos técnicos y sensoriales en la creación de productos con identidad local.
Zoé Leilani Paredes García +3 more
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Producción y Comercialización de Mermeladas Mixtas con frutas de tiempo en la Comunidad de San José # 1 Miraflor Moropotente - Estelí. [PDF]
, 2017 El presente proyecto consiste en elaboración y comercialización de mermeladas mixtas con frutas de tiempo, en La Comunidad San José # 1- Miraflor, Municipio de Estelí, la cual, está ubicada dentro del paisaje protegido de Miraflor Moropotente, en la zona
Talavera Moreno, Manuel Antonio +2 more
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, 1990 El tomate de mesa es la hortaliza de mayor cultivo y consumo en nuestro país; gracias a la abundancia de sus cosechas en ciertas épocas del año, esta fruta baja notablemente de precio y gran parte se pierde por su rápido periodo de maduración, no dando ...
Bejarano Holguin, Fabio
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, 1990 El tomate de árbol es una fruta de alto valor nutricional y de fácil cultivo en los climas medio y cálido, de agradable sabor y aroma, industrializable en productos tales como Jugos, dulces, mermeladas, ;"aleas, almíbares y otros preparados de reconocida
Benítez C., Luis E., Calderón, Ascanio
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Desarrollo y evaluación de mermeladas de fruta, aromatizadas con flores
, 2011 La idea de crear una tesis enfocada en evaluación sensorial de mermeladas hechas a base de frutas y flores surge como una alternativa en el uso de flores, así como el uso de sabores diferentes para un producto y las combinaciones que se pueden crear ...
González Avilés, Gema del Carmen
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Temas Agrarios, 2007 La grosella es una fruta muy ácida apta para el procesamiento agroindustrial ya que sus características fisicoquímicas como pH, acidez y sólidos solubles cumplen con las especificaciones industriales para llevar a cabo dichos procesos, actualmente es ...
Alexandra P. Burgos +2 more
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Nuevos ministros de Duque: hasta aquí llegó la no mermelada
, 2020 Desde el comienzo de su gobierno, Duque ha insistido en reformular su relación con los partidos; ha procurado limitarse a un apoyo exclusivamente programático sin esperar nada a cambio, ni puestos ni contratos. Inicialmente el presidente formó una coalición que, aparte de su partido, el Centro Democrático, incluía a los partidos cristianos -Colombia ...
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Plan internacionalización de mermeladas de frutas y dulces de frutas
, 2019 En la actualidad, gracias a los avances tecnológicos y, por ende, a la globalización gran cantidad de países han logrado integrarse con otros, permitiendo así, no solo la facilidad en cuanto a intercambio de información, sino que también el intercambio de gran cantidad de bienes por medio de los procesos de exportación e importación que se han dado a ...
Hernández, Sara +1 more
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Aplicación de un sistema APPCC a una industria de fabricación de mermelada
, 2022 Food safety results from various factors, including the application of preventive systems such as the Hazard Analysis and Critical Control Point system (HACCP) This paper details the fundamental characteristics and principles of the HACCP, as well as the steps needed for its implementation, highlighting the necessity of prerequisites programs as a ...
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