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Revista Venezolana de GerenciaEl presente estudio analiza la segmentación del mercado de consumidores de mezcal artesanal y ancestral, considerando factores demográficos, socioeconómicos y culturales.
Armando Luna Fuentes +3 more
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Biogas Production from Agave durangensis Mezcal Bagasse Pretreated Using Chemical Processes
FermentationThis study evaluated the viability of using the solid residues (bagasse) of the mezcal industry produced with Agave durangensis as a substrate for biogas production, using two chemical pretreatments, acid (HCl) and alkaline (KOH + Ca(OH)2), to enhance ...
Refugio Hernández-López +4 more
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El mezcal en Sonora, México, más que una bebida espirituosa. Etnobotánica de Agave angustifolia Haw [PDF]
Estudios Sociales, 2012 ¿Cómo sería la vida de los sonorenses sin el mezcal? La interrogante guía el propósito general del trabajo, orientado a identificar la importancia que tradicionalmente ha revestido el Agave angustifolia en la vida cotidiana de los sonorenses. En su mayor
Noemí Bañuelos Flores +1 more
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« Il était une fois le mezcal »
Nuevo mundo - Mundos Nuevos, 2022 Domingo Garcia Garza
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Revisión del agave y el mezcal
Revista Colombiana de Biotecnología, 2016 En el presente trabajo, se efectuó una compilación de investigaciones realizadas sobre las diferentes etapas del proceso productivo del mezcal a partir de agave en algunas regiones productoras de México; con el propósito de explicar las problemáticas que
María Del Carmen Chavez-Parga +2 more
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Early-Stage Electrochemical Kinetics of Agave Distillates: Impact of Barrel Toasting on Polyphenol Extraction Dynamics [PDF]
FoodsThe maturation of distilled spirits in wooden barrels is a critical process that defines the sensory profile and quality of the final product, primarily through the release of polyphenols and flavonoids.
Sara S. Piña-Torres +7 more
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Estudios sobre las culturas contemporáneas (Colima)Clayton J. Szczech de la University of Utah (EE. UU.) reseña el libro Mezcal in Oaxaca: A Craft Spirit for the Global Marketplace, por Profesora Ronda L. Brulotte. El texto se escribió originalmente en inglés. Fue traducido por Edwin Mayoral (El Colegio de Michoacán, México).
Clayton J. Szczech
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Looking into New Sources of Bioactives: Seasonal Variation in Bioactive Compounds and Dietary Fiber of Agave Bagasse from Mezcal Production. [PDF]
FoodsThe production of mezcal from agave is one of the main beverage industries worldwide, generating large amounts of waste, such as agave bagasse. Improper management of this waste often causes environmental contamination.
Álvarez-Chávez J +3 more
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Management of scientific and ancestral knowledge: a decision-making model in mezcal industry in Mexico. [PDF]
Front Artif IntellIntroduction Knowledge management is essential to ensure the sustainability of rural communities and small producers since it generates value for innovation, productivity, and competitiveness.
Terán-Bustamante A +2 more
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Plants, People, PlanetSocial Impact Statement For hundreds of years, Agave marmorata plants have been used in the production of alcoholic beverages in Mexico. This species is very important in small‐scale rural economies because it is a large plant, yielding five liters of ...
Karen Y. Ruiz‐Mondragón +4 more
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