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Avanços em microbiologia preditiva aplicada à ciência de alimentos

A microbiologia preditiva se baseia no princípio de que a resposta dos microrganismos às condições de estresse é reprodutível, e, portanto, se essas condições forem conhecidas, a resposta microbiana será previsível. Nas indústrias de alimentos, a implementação de Programas de qualidade como Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC ...
Mirian Pereira da Silva, Angie Dahiana Duque Rodriguez, Patrícia Érica Fernanades, Wilmer Edgard Luera Pena   +3 more
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A Microbiologia e Segurança de Alimentos em execução nas aulas experimentais no contexto da Biologia no Ensino Médio

Ensino, Saúde e Ambiente
The objective of this research was to investigate knowledge and practices that 2nd year high school students have on Microbiology and Food Safety and apply practical interventions in Biology classes with focus on experimental classes. Fifty-nine students were evaluated through questionnaires after the workshops.
M. A. R. BRANDÃO, M. E. R. B. BELLO, B. M. MACIEL   +2 more
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O Inimigo Invisível: Microbiologia de alimentos, patógenos emergentes e estratégias modernas de segurança alimentar

A segurança alimentar representa um desafio crítico à saúde pública e à estabilidade econômica global, dada a ameaça persistente de microrganismos patogênicos que não alteram as características sensoriais dos alimentos. Este trabalho teve como objetivo revisar a ecologia microbiana e as dinâmicas de contaminação na cadeia produtiva, destacando os ...
Pablo Ricardo Sanches de Oliveira, Anna Carla Ribeiro, Carolina Moser Paraíso, Juliana Harumi Miyoshi, Letícia Nishi, Isabela Carolina Ferreira da Silva, Laiza Bergamasco Beltran, Natalia Santos Pretes, Rian Richard Santos de Farias, Leandro Pitta dos Santos, Tainá Braganholi   +10 more
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Microbiologia de Alimentos: Inovações, Avanços e Perspectivas - Vol.2

Esta obra é fruto de um esforço colaborativo que reuniu professores, estudantes e pesquisadores cujo envolvimento enriqueceu significativamente as discussões neste espaço formativo. Além disso, resulta de iniciativas interinstitucionais e ações voltadas ao incentivo à pesquisa, congregando especialistas de diversas áreas do conhecimento, vinculados a ...
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Ciência e tecnologia: estudos científicos na área de microbiologia de alimentos

2023
Marilu Lanzarin, Daniel Oster Ritter, Edivaldo Sampaio de Almeida Filho, Helen Cristine Leimann Winter   +3 more
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Aprendizagem baseada em projetos no ensino de microbiologia de alimentos

2022
Suely Cristina Gomes de Lima, Keila Diniz Campos, Lucas Felipe Araújo de Souza, José Odiney dos Santos Sousa   +3 more
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A IMPORTÂNCIA DO ESTUDO DAS BACTÉRIAS PERTENCENTES À FAMÍLIA ENTEROBACTERIACEAE NA MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS: REVISÃO DE LITERATURA

2023
Ana Keyla Sousa Araújo, Keiciele da Silva Oliveira, Milena Amorim Chaves Araújo   +2 more
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Book Review: Microbiologia de los alimentos. fundamentos y fronteras [Food Microbiology. Fundamentals and Frontiers]

Food Science and Technology International, 2001
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RELATO DE EXPERIÊNCIA EM EXTENSÃO UNIVERSITÁRIA: BENEFÍCIOS E MALEFÍCIOS DOS FUNGOS NA MICROBIOLOGIA DOS ALIMENTOS

Anais do IV Congresso Brasileiro de Ensino, Pesquisa e Extensão
LEONARDO SILVA BARBEDO, MARCELA FARIAS DE VASCONCELOS, IARA STEFFANY FERREIRA DA CUNHA, ALEXSANDRO FREITAS DOS SANTOS, KLEBERSON DE OLIVEIRA   +4 more
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Microbiologia: Clínica, ambiental e alimentos 2

2021
exaly