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Efeito da adição de fibras como substitutos de gordura em mortadela

2021
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ISOLAMENTO DE Enterococcus SPP. DE MORTADELA VENDIDA FATIADA EM NITERÓI/RJ

2019
Bruna Pennafort Gomes da Silva, Rayssa Goncalves de Souza, Carolina Riscado Pombo   +2 more
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ENTRE “MORTADELAS” E “COXINHAS”: O DISCURSO POLÍTICO DOS YOUTUBERS BRASILEIROS

2020
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DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE MORTADELA SUÍNA ADICIONADA DE AZEITONA VERDE

IV Encontro Nacional da Agroindústria, 2018
E. N. S., T. L. S. L., G. F. C., L. G. C. B., V. C. S. F., F. A. P. S.   +5 more
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Segurança microbiológica de mortadela comercializada em temperatura ambiente inoculada com Clostridium sporogenes

2023
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AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DA INFLUÊNCIA DA MACA PERUANA (Lepidium meyenii) EM MORTADELA

2019
Adriana Aparecida Droval, Anderson Lazzari, Natália da Silva Leitão Peres, Leticia Cabrera Parra Bortoluzzi, Flávia Aparecida Reitz Cardoso, Renata Hernandez Barros Fuchs, Leila Larisa Medeiros Marques, Maria Gabriella Felipe Silva   +7 more
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Influencia dos tipos de envoltorios, embalagem e temperaturas de estocagem na estabilidade da mortadela

2021
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Avaliação da incidencia de Clostridium botulinum e da produção de toxina em mortadela e presunto

2021
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MORTADELA TIPO BOLOGNA ADICIONADA DE FARINHA DE SEMENTE DE ABÓBORA (Cucurbita maxima) COMO ANTIOXIDANTE NATURAL

2019
Marcia Alves Chaves, Denise Pastore de Lima, Cristiane Canan, Letícia Kirienco Dondossola, Keila Tissiane Antonio   +4 more
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AVALIAÇÃO DE PARÂMETROS DE QUALIDADE DE MORTADELAS ADQUIRIDOS NO COMÉRCIO LOCAL DE JANAÚBA

Milton Cano-Chauca, William James Nogueira Lima, Taiza Muniz Neves, Priscille Ngolo, Esmirna Micaele Cardoso Neves, Alexandre Ribeiro Norte   +5 more
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