Indonesian Journal of Management SciencePertanian merupakan sektor utama yang menghasilkan pangan dan bahan-bahan industri yang dapat diubah menjadi sandang, pangan, dan papan untuk di konsumsi atau di tukar. Oleh karena itu, pembangunan pertanian merupakan bagian dari pembangunan ekonomi. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pendapatan pengolah nira kelapa di desa Lauran Kecamatan ...
Yuliana Samponu +2 more
openaire +1 more source
Membuat Kecap ; Tempe Busuk, Nira, Air Kelapa
, 2006 Dalam buku ini akan disajikan cara pembuatan kecap tempe busuk serta kecap nira dan air kelapa, alat dan bahan yang digunakan serta analisis ekonomi.3 ...
Yuyun Yuniarsih, Rahmat Rukmana
core
Pengujian Pengawet Alami Nira Merek Tangkis Dengan Interval Pengambilan Nira 24 Jam Terhadap Mutu Nira Dan Gula Kelapa Cetak [PDF]
, 2019 Kualitas nira merupakan faktor penting dalam menentukan kualitas gula kelapa yang dihasilkan. Nira dapat mengalami kerusakan karena kontaminasi mikrobia.
HANIFILLAH, Shelin
core
Pengaruh Penambahan Pengawet Alami Nira Berbahan Sabut Kelapa dan Kapur Terhadap Kualitas Gula Kelapa Cetak [PDF]
Nira adalah bahan utama dalam pembuatan gula kelapa. Kualitas nira hasil penyadapan yang baik akan menghasilkan kualitas gula kelapa yang baik. Namun, kandungan nira menyebabkan nira terfermentasi alami oleh mikroba selama proses penyadapan sehingga ...
PUTRI, Hapsari Eka
core
, 2018 Nira is a sweet liquid produced from squezee of the stems produced by bunches ofplant flowers such as coconut, nipah, and other types of Palma family. The older the palm tree, the tree will be higher and will affect the resulting sap (nira).
Gulo, Memori Sry Citra Rejeki
core
Pendugaan Umur Simpan Minuman Nira Kelapa pada Berbagai Suhu Penyimpanan dan Kemasan [PDF]
, 2016 Nira kelapa merupakan minuman yang digemari oleh masyarakat, namun tidak dapat bertahan dengan jangka waktu yang panjang, karena nira kelapa mudah mengalami kerusakan oleh reaksi kimia dan mikrobiologi, oleh karena itu perlu diteliti proses pengolahan ...
CHAFIDHOH, Sundhus
core
Studi Pengaruh Penambahan Bunga Tutup (Macaranga tanarius) Terhadap Laju Hidrolisis Sukrosa Dalam Nira Kelapa [PDF]
, 2011 Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan bunga tutup (Macaranga tanarius) pada nira kelapa dan menentukan laju hidrolisis sukrosa.
Saifuddin
core
Profil Penggunaan Pengawet Nira pada Pengrajin Gula Kelapa di Kecamatan Purwojati, Kabupaten Banyumas [PDF]
, 2019 Gula kelapa diproduksi dari nira kelapa yang mengandung gula, lemak, dan protein, sehingga menjadi media yang sangat baik bagi pertumbuhan mikroorganisme dan mudah mengalami kerusakan.
RAIZ, Hisyam Ibrahim
core
Studi Pengaruh Ca(OH)2 dan Minyak Kelapa sebagai Zat Anti Buih Terhadap Sifat Fisika-Kimia pada Proses Pemanasan Nira Kelapa [PDF]
, 2012 Nira kelapa adalah bahan baku utama dalam pembuatan gula kelapa. Selama proses pemasakan nira kelapa menjadi gula kelapa timbul buih yang berlebihan sehingga dapat menurunkan kualitas gula kelapa dan menurunkan efisiensi proses.
Nizak,AyuChoirun
core
Pengaruh jenis dan konsentrasi asam amino terhadap intensitas browning serta karakteristik kimia nira kelapa selama pemasakan gula kelapa kristal [PDF]
, 2017 Nira kelapa mengandung gula reduksi dan asam amino yang merupakan substrat reaksi Maillard selama proses pemasakan nira kelapa. Reaksi Maillard menghasilkan melanoidin yang merupakan senyawa berwarna coklat.
IZDIHAR, Nissa Fairuz
core