PENGARUH WAKTU FERMENTASI TERHADAP KARAKTERSITIK KIMIA DAN ORGANOLEPTIK TAPE PISANG KEPOK
Teknologi Pangan: Media Informasi dan Komunikasi Ilmiah Teknologi Pertanian, 2017 Tape merupakan salah satu makanan fermentasi tradisional di Indonesia. Pisang kepok dapat dimanfaatkan sebagai bahan dasar membuat tape karena memiliki kelebihan pati yang resisten dan serat tinggi. Kandungan pati yang ada pada pisang kepok sekitar 22-25%
Cahyaning Rini Utami
doaj +1 more source
Daya Ikat Air, Ph Dan Sifat Organoleptik Chicken Nugget Yang Disubstitusi Dengan Telur Rebus [PDF]
, 2012 Penelitian ini bertujuan untuk untuk mengetahui Daya Ikat Air (DIA), nilai pH, dan sifat organoleptik nugget ayam yang disubstitusi telur rebus. Rancangan penelitian yang digunakan yaitu Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 5 perlakuan dan 4 ulangan. Data
Kusrahayu, K. (Kusrahayu) +2 more
core
Jurnal Sain Peternakan Indonesia, 2011 ABSTRAK Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan tepung tulang rawan ayam pedaging terhadap kadar kalsium dan sifat organoleptik (rasa, warna, tekstur) stik keju.
Yenni Okfrianti +2 more
doaj +1 more source
Aktivitas Antioksidan Dan Kualitas Gummy Candy Ekstrak Akar Alang-Alang (Imperatacylindrica) Dengan Variasi Penambahan Gelatin Dan Agar-Agar Serta Pewarna Alami [PDF]
, 2015 Gummy candy merupakan permen kunyah semi basah yang terbuat dari gelatin dan karegenan. Pada penelitian ini, gummy candy menggunakan bahan dasar dari ekstrak akar alang-alang dengan variasi penambahan gelatin dan agar-agar serta daun katuk dan daun bayam
, Drs. Aminah Asngad, M.Si +1 more
core
Jurnal Ilmiah Ilmu-Ilmu PeternakanLatar Belakang: Daging kambing merupakan media yang baik untuk pertumbuhan dan perkembangan mikroorganisme karena tingginya kandungan nutrisi. Kecombrang merupakan jenis tanaman yang dapat dimanfaatkan masyarakat sebagai bahan pengawet makanan.
Tyas Setyawati, Efrilia Tri Wahyu Utami
doaj +1 more source
Study on the Effects of Different Packaging Materials Used on the Quality of Catfish Meatballs During Storage at Room Temperature [PDF]
, 2017 This study aimed to determine the effect of various types of packaging materials on the quality of catfish meatballs those various color during storage at room temperature.
Loekman, S. (Suardi) +2 more
core
SIFAT ORGANOLEPTIK NUGGET DAGING BROILER MENGGUNAKAN TEPUNG TEMPE
ZOOTEC, 2017 ORGANOLEPTIC CHARACTERISTICS OF CHICKEN NUGGET USING TEMPE FLOUR. The purpose of this research was to determine the organoleptic characteristics of chicken nuggets using tempe (fermented soybean) flour. This research was using Completely Randomized Design (CRD) and hedonic scale with 40 panelists and 4 treatments as follows, R0 = 300 grams chicken ...
Nile, Ermila +3 more
openaire +3 more sources
Uji Organoleptik Eco-Enzyme dari Limbah Kulit Buah
BIOEDUSAINS:Jurnal Pendidikan Biologi dan Sains, 2022 This study aims to determine the characteristics of eco-enzyme products from fruit peel waste. The method used is an experiment with a qualitative approach. The results showed that the eco enzyme product produced had a fresh sour aroma, brown with different levels of color density, ranging from light brown, yellowish-brown, to dark brown. The volume of
openaire +1 more source
Perbandingan Kadar Glukosa Dan Uji Organoleptik Produk Olahan Makanan Dengan Bahan Dasar Kentang Dan Ubi Jalar [PDF]
, 2012 Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui perbandingan kadar glukosa cake dari kentang dan cake dari ubi jalar serta mengetahui perbandingan organoleptik (tekstur, warna dan rasa) cake dari kentang dan cake dari ubi jalar. Penelitian ini dilakukan
Robifhinisiawati, Elma
core
PENGARUH VARIASI CAMPURAN LABU KUNING DALAM PEMBUATAN SERABI TERHADAP SIFAT FISIK, ORGANOLEPTIK, KADAR BETA KAROTEN DAN DAYA TERIMA BALITA USIA 4-5 TAHUN [PDF]
, 2017 Latar Belakang : Indonesia saat ini masih terjadi kecenderungan meningkatnya kurang vitamin A (KVA) pada ibu dan balita di daerah miskin perkotaan. Pembuatan serabi labu kuning diharapkan dapat menjadi kudapan yang dapat memenuhi kebutuhan vitamin A ...
Elza Ismail, Elza Ismail +2 more
core