La deshidratación osmótica mejora la calidad de Ananas comosus deshidratada [PDF]
Scientia Agropecuaria, 2018 El objetivo del estudio fue evaluar el efecto de la deshidratación osmótica en la calidad fisicoquímica y concentración de vitamina C en Ananas comosus deshidratada.
Flor García +4 more
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Osmodeshidratación de Physalis peruviana L. utilizando panela con aplicación de ultrasonido y agitación [PDF]
Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, 2022 La conservación de alimentos es una de las preocupaciones más importantes de la ingeniería de alimentos y su importancia se refleja en una mayor vida útil de los mismos.
Lubberto Marceliano Sánchez +1 more
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Sinergismo entre el cloruro de sodio, sacarosa y fosfato tricálcico en la deshidratación osmótica de oca (Oxalis tuberosa) con y sin recubrimiento de Quitosano [PDF]
Scientia Agropecuaria, 2010 Se investigó el efecto sinérgico de tres solutos (cloruro de sodio, sacarosa, y fosfato tricálcico) en distintas combinaciones de concentración, sobre la humedad, ganancia de sólidos y ganancia de calcio en la deshidratación osmótica de oca (Oxalis ...
José Arroyo +2 more
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Efecto de la osmodeshidratación y secado en la retención de carotenos en fruto de zapallo
Acta Agronómica, 2008 <span style="";font-size: 10pt; font-family: 'Verdana','sans-serif'; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-language: ES-CO";;"><p class="MsoNormal" style="";margin: 0cm 0cm 10pt; line-height: normal; text-align: justify; mso ...
Valdés Magda +4 more
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Effect of temperature and panela concentration on ultrasound-assisted maca osmodehydration [PDF]
, 2021 Resumen La presente investigación tuvo como objetivo determinar los valores óptimos de temperatura (30-60 ºC) y concentración de panela (30-60 % p/p), en la cinética de osmodeshidratación de cubos de maca variedad amarilla (Lepidium meyenii) asistido por
Baltazar, Yuli R., Vegas, Rodolfo M.
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Agroindustrial Science, 2020 El objetivo de esta investigación fue proponer una mejora al Modelo de Azuara y compararlo con otros modelos en la predicción de la cinética de transferencia de masa en la deshidratación osmótica (DO) de trozos de Anchoveta (Engraulis ringens ...
Joe Jara +3 more
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Deshidratación osmótica en aguaymanto (physalis peruviana l.) Y el efecto en sus características fisicoquímicas y organolépticas. [PDF]
, 2023 La Physalis peruviana L. ´´aguaymanto´´ siendo un fruto con importante valor nutricional, pero de corta vida útil; el método de deshidratación osmótica es el método más efectivo para conservar el valor nutricional alargando su vida útil, por esa razón el
Herrera Idrogo, Luz Belia +1 more
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Agroindustrial Science, 2015 El objetivo de esta investigación fue evaluar el efecto de la osmodeshidratación como pretratamiento a la liofilización sobre el contenido de antocianinas en el arándano (Vaccinium corymbosum L.) y su capacidad de rehidratación.
Hubert Arteaga +5 more
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Efecto de la sacarosa, maltodextrina y miel de abeja por osmodeshidratación con impregnación al vacío en la retención de vitaminas, capacidad antioxidante y color del sachatomate (solanum betaceum cav) [PDF]
, 2023 En este estudio se determinó el efecto de la sacarosa, maltodextrina y miel de abeja en la retención de vitaminas, capacidad antioxidante y color del sachatomate (Solanum betaceum Cav) osmodeshidratado por impregnación al vacío.
Quina Mamani, Danitza
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Sistematización de la información técnico-científica sobre deshidratación y liofilización en frutas en las universidades del Ecuador. [PDF]
, 2022 El presente proyecto de investigación tuvo como objetivo sistematizar la información técnico- científica acerca de la deshidratación y liofilización de frutas de los trabajos de titulación de las universidades del Ecuador.
Salazar Shiguango, Quindi Sacha
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