Osmodeshidratación de Physalis peruviana L. utilizando panela con aplicación de ultrasonido y agitación [PDF]
Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, 2022 La conservación de alimentos es una de las preocupaciones más importantes de la ingeniería de alimentos y su importancia se refleja en una mayor vida útil de los mismos.
Lubberto Marceliano Sánchez +1 more
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La deshidratación osmótica mejora la calidad de Ananas comosus deshidratada [PDF]
Scientia Agropecuaria, 2018 El objetivo del estudio fue evaluar el efecto de la deshidratación osmótica en la calidad fisicoquímica y concentración de vitamina C en Ananas comosus deshidratada.
Flor García +4 more
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Efecto de la temperatura y concentración de panela en la osmodeshidratación de maca asistido por ultrasonido [PDF]
Ambiente Comportamiento y Sociedad, 2021 Resumen La presente investigación tuvo como objetivo determinar los valores óptimos de temperatura (30-60 ºC) y concentración de panela (30-60 % p/p), en la cinética de osmodeshidratación de cubos de maca variedad amarilla (Lepidium meyenii) asistido por
R. Vegas, Yuli R. Baltazar
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Perspectivas en Nutrición Humana, 2013 Antecedentes: la osmodeshidratación en un método de conservación de frutas, que en ocasiones se acompaña de escaldado. Objetivo: evaluar el cambio en el contenido nutricional de la uchuva (Physalis peruviana) después de proceso de osmodeshidratación ...
Clara Borda Molina +1 more
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Agroindustrial Science, 2015 El objetivo de esta investigación fue evaluar el efecto de la osmodeshidratación como pretratamiento a la liofilización sobre el contenido de antocianinas en el arándano (Vaccinium corymbosum L.) y su capacidad de rehidratación.
Hubert Arteaga +5 more
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Evaluación de la temperatura y concentración de dos agentes osmodeshidratantes en la obtención de Vaccinium myrtillus arándano deshidratado. [PDF]
Revista Científica UNTRM Ciencias Naturales e Ingeniería, 2018 La investigacion tuvo por objetivo evaluar la temperatura y concentracion de dos agentes osmodeshidratantes en la obtencion de Vaccinium myrtillus “arandano” deshidratado. Bajo un Diseno Completo al Azar, se sometio el arandano fresco en frutos enteros a
G. Medina, Y. Chávez
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Sinergismo entre el cloruro de sodio, sacarosa y fosfato tricálcico en la deshidratación osmótica de oca (Oxalis tuberosa) con y sin recubrimiento de Quitosano [PDF]
Scientia Agropecuaria, 2010 Se investigó el efecto sinérgico de tres solutos (cloruro de sodio, sacarosa, y fosfato tricálcico) en distintas combinaciones de concentración, sobre la humedad, ganancia de sólidos y ganancia de calcio en la deshidratación osmótica de oca (Oxalis ...
José Arroyo +2 more
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Efecto de la osmodeshidratación y secado en la retención de carotenos en fruto de zapallo
Acta Agronómica, 2008 El fruto de zapallo aporta provitamina A en forma de a-caroteno, b-caroteno y luteína que se pueden degradar al deshidratarlo para estabilizar la materia seca. El objetivo de la investigación fue analizar la retención de carotenos en respuesta al proceso
Sanín Ortiz G. +4 more
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Publicaciones e Investigación, 2020 En el presente estudio se plantea un trabajo experimental de viabilidad del pretratamiento de osmodeshidratación y la aplicación de tres diferentes métodos de secado (convección forzada, liofilización y ventana de refractancia) para la elaboración de ...
Patrick León Delgado +1 more
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Effect of temperature and panela concentration on ultrasound-assisted maca osmodehydration [PDF]
, 2021 Resumen La presente investigación tuvo como objetivo determinar los valores óptimos de temperatura (30-60 ºC) y concentración de panela (30-60 % p/p), en la cinética de osmodeshidratación de cubos de maca variedad amarilla (Lepidium meyenii) asistido por
Baltazar, Yuli R., Vegas, Rodolfo M.
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