Agroindustrial Science, 2020 El objetivo de esta investigación fue proponer una mejora al Modelo de Azuara y compararlo con otros modelos en la predicción de la cinética de transferencia de masa en la deshidratación osmótica (DO) de trozos de Anchoveta (Engraulis ringens ...
Joe Jara +3 more
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Deshidratación osmótica en aguaymanto (physalis peruviana l.) Y el efecto en sus características fisicoquímicas y organolépticas. [PDF]
, 2023 La Physalis peruviana L. ´´aguaymanto´´ siendo un fruto con importante valor nutricional, pero de corta vida útil; el método de deshidratación osmótica es el método más efectivo para conservar el valor nutricional alargando su vida útil, por esa razón el
Herrera Idrogo, Luz Belia +1 more
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, 2015 The objective of this research was to evaluate the effect of osmotic dehydration as pretreatment to freeze on the content of anthocyanins in blueberries (Vaccinium corymbosum L.) and their ability to rehydration.
H. Arteaga +4 more
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Efecto de la sacarosa, maltodextrina y miel de abeja por osmodeshidratación con impregnación al vacío en la retención de vitaminas, capacidad antioxidante y color del sachatomate (solanum betaceum cav) [PDF]
, 2023 En este estudio se determinó el efecto de la sacarosa, maltodextrina y miel de abeja en la retención de vitaminas, capacidad antioxidante y color del sachatomate (Solanum betaceum Cav) osmodeshidratado por impregnación al vacío.
Quina Mamani, Danitza
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Osmodeshidratación de Frutos de Piña en diferentes Soluciones de Sacarosa
Agroecosistemas, 2022 La gran demanda por parte del mercado y disponibilidad de los productos de alta calidad, prontos para el uso fresco y que contengan solo ingredientes naturales, Inducen a utilizar métodos conservación económicos y amigables con el medio ambiente. En este
Pérez Luna, Damarys +1 more
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Sistematización de la información técnico-científica sobre deshidratación y liofilización en frutas en las universidades del Ecuador. [PDF]
, 2022 El presente proyecto de investigación tuvo como objetivo sistematizar la información técnico- científica acerca de la deshidratación y liofilización de frutas de los trabajos de titulación de las universidades del Ecuador.
Salazar Shiguango, Quindi Sacha
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, 2010 Este trabajo tubo como objetivo estudiar el efecto combinado de la deshidratacion osmotica y la influencia del cloruro de calcio en rodajas de kivi sometidos al proceso minimo.
Eliana Janet Sanjinez-Argandoña +3 more
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Evaluación del efecto de la osmodeshidratación de kión (Zingiber officinale roscoe) con tres diferentes concentraciones de sacarosa [PDF]
, 2021 El presente trabajo intitulado “evaluación del efecto de la osmodeshidratación de kión (Zingiber officinale roscoe) con tres diferentes concentraciones de sacarosa”, se realizó en el Laboratorio de la FACAT de la UNSAAC; con el objetivo de determinar el ...
Apaza Vargas, Jorge
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Revisión bibliográfica de técnicas utilizadas para la conservación de frutas y vegetales mediante procesos de osmodeshidratación y ultrasonido [PDF]
, 2022 Every day, fruit and vegetables are wasted for various reasons, including the presence of microorganisms such as molds and bacteria that alter the quality of the food.
Merchán Baque, Mercedes Inés
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IMPACT OF OSMODEHYDRATED ANDEAN BERRY (VACCINIUM MERIDIONALE SWARTZ) ON OVERWEIGHT ADULTS
VitaeBackground: Andean berry (Vaccinium meridionale Swartz) is a native Colombian berry with potential health benefit comparable to cranberry (Vaccinium macrocarpon), both rich in phenolic compounds with a wide range of biological activities.
David Torres +5 more
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