Aplicación de osmodeshidratación y freído en chips de berenjena (solanummelongena l.) [PDF]
, 2018 Esta investigación se hizo con el fin de evaluar el proceso de osmodeshidratacion y freído en chips de berenjena. Para llevar a cabo este objetivo, se utilizó un diseño completamente al azar con arreglo factorial 2x3, donde las variables independientes ...
FERNÁNDEZ ARGEL, MARÍA MELISSA +1 more
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Perspectivas en Nutrición Humana, 2013 Antecedentes: la osmodeshidratación en un método de conservación de frutas, que en ocasiones se acompaña de escaldado. Objetivo: evaluar el cambio en el contenido nutricional de la uchuva (Physalis peruviana) después de proceso de osmodeshidratación ...
Clara Borda Molina +1 more
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Evaluación de la pérdida de β-Carotenos en la osmodeshidratación de aguaymanto (Physalis peruviana L) con una solución de stevia [PDF]
, 2017 El presente trabajo de tesis evaluó la pérdida de β-carotenos en el proceso de osmodeshidratación de aguaymanto (Physalis peruviana L) empleando una solución de Stevia.
Huamán Maravi, Kevin Brandom +1 more
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Evaluación de la temperatura y concentración de dos agentes osmodeshidratantes en la obtención de Vaccinium myrtillus “arándano” deshidratado [PDF]
, 2018 La investigación tuvo por objetivo evaluar la temperatura y concentración de dos agentes osmodeshidratantes en la obtención de Vaccinium myrtillus “arándano” deshidratado. Bajo un Diseño Completo al Azar, se sometió el arándano fresco en frutos enteros a
Guablocho Chávez, Yuri +2 more
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Efecto del tipo de jarabe y la concentración en la osmodeshidratación de mora (Rubus glaucus benth) [PDF]
, 2014 The high post-harvest losses in Blackberry fruits can be diminished through the application of conservation techniques that reduce the water content of the product. In the present research the osmotic dehydration technique was used to reduce the moisture
Guzmán R., Marcela +3 more
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Efecto de la osmodeshidratación sobre el contenido de antocianinas y capacidad de rehidratación de arándanos (Vaccinium corymbosum L.) liofilizados [PDF]
, 2016 El objetivo de esta investigación fue evaluar el efecto de la osmodeshidratación como pretratamiento a la liofilización sobre el contenido de antocianinas en el arándano (Vaccinium corymbosum L.) y su capacidad de rehidratación.
Aguilar, Julio +5 more
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Obtención de gránulos deshidratados a partir de cáscara de piña cayena lisa para ser usados como materia prima en alimentos naturales e integrales [PDF]
, 2013 En la industria de alimentos se usan diferentes métodos que permiten deshidratar frutas, vegetales u otros productos prolongando la conservación de estos y logrando un mayor grado de aplicabilidad y uso por parte de consumidores e industria. Este trabajo
Andrade Muñoz, Angelica Maria +1 more
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Revista Facultad Nacional de Agronomía Medellín, 2005 Trozos de papaya hawaiiana (Carica papaya L.) fueron sometidos a un proceso de osmo-deshidratación usando cuatro agentes edulcorantes: miel de abejas, miel de caña, crema de miel de abejas y sacarosa en medio acuoso a 79 grados Brix, temperatura de 20 ºC
Margarita Maria Ríos Pérez +2 more
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Acta Agronómica, 2008 El fruto de zapallo aporta provitamina A en forma de a-caroteno, b-caroteno y luteína que se pueden degradar al deshidratarlo para estabilizar la materia seca. El objetivo de la investigación fue analizar la retención de carotenos en respuesta al proceso
Sanín Ortiz G. +4 more
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MODELADO DE LA CINÉTICA DE SECADO DE MANGO PRE-TRATADAS CON DESHIDRATACIÓN OSMÓTICA Y MICROONDAS
Biotecnología en el Sector Agropecuario y AgroindustrialLa aplicación de tecnologías complementarias como la deshidratación osmótica y microondas como pre-tratamientos al secado convencional contribuye al desarrollo de nuevos productos y favorece la disminución de los cambios físico-químicos y organolépticos ...
MARIBEL GARCÍA-PATERNINA +2 more
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