Propuesta para obtener una ventaja competitiva en la empresa BIBEQ en el proceso de deshidratación de fruta mediante una estrategia de producción más limpia - caso de estudio: piña [PDF]
, 2013 Este trabajo de grado presenta la importancia y relevancia de las industrias que al ser cada vez más conscientes de la responsabilidad que tienen con el ambiente, que ha sido altamente impactado en los últimos años como consecuencia de un inadecuado ...
Cuartas Rodríguez, Laura Marcela +1 more
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Efecto de tres agentes Osmóticos en la deshidratación y secado con aire caliente del mango (Mannifera Indica L.) [PDF]
, 2013 Tesi
Neri Chávez, Manuel +1 more
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Aplicación de osmodeshidratación y freído en chips de berenjena (solanummelongena l.) [PDF]
, 2018 Esta investigación se hizo con el fin de evaluar el proceso de osmodeshidratacion y freído en chips de berenjena. Para llevar a cabo este objetivo, se utilizó un diseño completamente al azar con arreglo factorial 2x3, donde las variables independientes ...
FERNÁNDEZ ARGEL, MARÍA MELISSA +1 more
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Evaluación de la cinética de osmodeshidratación y estudio microestructural del sachatomate (Solanum betaceum Cav.) [PDF]
, 2017 En el presente trabajo de investigación se evaluó la cinética de osmodeshidratación y el cambio microestructural del Sachatomate (Solanum betaceum Cav.) del genotipo anaranjado puntón, con soluciones de sacarosa de 45º y 55ºBrix, relación pulpa de fruta ...
Espinoza Huillca, Yaneth +1 more
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Deshidratación osmótica de mANGIFERA INDICA l. VAR. oRO con alta calidad sensorial
ESPACIO I+D: Innovación más DesarrolloMangifera indica L. var. Oro constituye un cultivo de gran importancia en México, sin embargo, su limitada vida en anaquel genera pérdidas significativas en la etapa postcosecha.
Víctor Manuel Ruíz Valdiviezo +4 more
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Optimización de los parámetros de osmodeshidratación y secado por convección para la retención de carotenos del zapallo loche (cucúrbita moschata dutch.) – Chiclayo 2016 [PDF]
, 2017 El fruto zapallo loche (Cucúrbita moschata Ducht.) aporta elevados contenidos de provitamina A en forma de carotenos, necesarios para cubrir la deficiencia de vitamina A (VAD) en el mundo y como insumo esencial en la gastronomía Peruana, pero dado a la ...
Meneses Peralta, Juan Enrique
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Evaluación de la pérdida de β-Carotenos en la osmodeshidratación de aguaymanto (Physalis peruviana L) con una solución de stevia [PDF]
, 2017 El presente trabajo de tesis evaluó la pérdida de β-carotenos en el proceso de osmodeshidratación de aguaymanto (Physalis peruviana L) empleando una solución de Stevia.
Huamán Maravi, Kevin Brandom +1 more
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Análisis sensorial en frutas deshidratadas. [PDF]
, 2021 El análisis sensorial permite determinar la importancia de la medición de las propiedades sensoriales de los productos alimenticios con el objetivo de evaluar la calidad de los productos y predecir la aceptabilidad del consumidor. Los pasabocas de frutas
Mina Campo, Luis Miguel +1 more
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Efecto del tipo de jarabe y la concentración en la osmodeshidratación de mora (Rubus glaucus benth) [PDF]
, 2014 The high post-harvest losses in Blackberry fruits can be diminished through the application of conservation techniques that reduce the water content of the product. In the present research the osmotic dehydration technique was used to reduce the moisture
Guzmán R., Marcela +3 more
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Obtención de gránulos deshidratados a partir de cáscara de piña cayena lisa para ser usados como materia prima en alimentos naturales e integrales [PDF]
, 2013 En la industria de alimentos se usan diferentes métodos que permiten deshidratar frutas, vegetales u otros productos prolongando la conservación de estos y logrando un mayor grado de aplicabilidad y uso por parte de consumidores e industria. Este trabajo
Andrade Muñoz, Angelica Maria +1 more
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