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Brazilian Journal of Food Technology, 2012 O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito da adição de concentrado proteico de soro (CPS) como substituto de gordura, além de determinar os melhores níveis de adição em pão de queijo elaborado por meio de dois processos de fabricação e comparar o ...
Francy Zambrano +3 more
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Revista da Sociedade Brasileira de Fonoaudiologia, 2009 OBJETIVOS: Descrever as alterações morfofuncionais nas funções de mastigação e deglutição, reconhecer as consistências alimentares mais bem aceitas e avaliar a presença de manobras compensatórias durante a deglutição em crianças com Sequência de Möbius ...
Mariana Saconato +1 more
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Fibras alimentares, aminas bioativas, compostos fenólicos e atividade antioxidante em pão de queijo enriquecido com feijão-caupi biofortificado. [PDF]
, 2019 Desenvolver pão de queijo enriquecido com feijão-caupi biofortificado e analisar sua composição química e ...
GLÓRIA, M. B. de A. +5 more
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Análise dos sentimentos expressos na rede social Twitter em relação ao queijo. [PDF]
, 2021 É notório que o queijo é um produto alimentício que cada vez mais está presente na mesa dos brasileiros. A diversidade de sabores é um dos fatores que estimularam o consumo.
MORAES, E. +4 more
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, 2011 OBJETIVO: Esta pesquisa tem como objetivo estudar as propriedades do autolisado de levedura (Saccharomyces cerevisiae) proveniente de cachaça de alambique, investigando a composição centesimal, o perfil acídico e a análise microbiológica do material, bem
Felipe Duarte Pereira +4 more
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ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO DAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO- QUÍMICAS DE PÃES DE QUEIJO COM DIFERENTES BASES
, 2017 O pão de queijo é tradicionalmente mineiro, estando além das fronteiras de Minas Gerais, podendo ser encontrados diferentes tipos de pão de queijo no mercado.
Oliveira, Eniz Conceição +4 more
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De Pães de Queijo à Logística:
Teoria e Prática em AdministraçãoContexto do Caso: Este caso retrata as dificuldades logísticas após a aquisição da Forno de Minas pela General Mills. Apresentam-se fatos em que a compradora tomou decisões estratégicas e operacionais sobre a adquirida, como mudanças na receita ...
Anderson Dias Brito +3 more
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OS EFEITOS DAS BARREIRAS COMERCIAIS NAS EXPORTAÇÕES DAS EMPRESAS PRODUTORAS DE PÃO DE QUEIJO
, 2020 A presente pesquisa tem como objetivo geral analisar os efeitos das barreiras comerciais nas exportações das empresas brasileiras produtoras de pão de queijo.
Mora Pompílio da Silva, Maria Carolina +3 more
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Uso de membranas no tratamento do soro lácteo e seu aproveitamento para produção de poli-hidroxialcanoatos (PHAs) [PDF]
, 2012 Tese (doutorado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico. Programa de Pós-Graduação em Engenharia de AlimentosEmpregando processos com membranas, isolados ou conjugados, é possível concentrar e fracionar proteínas e eliminar gordura ...
Serpa, Léo
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Whey protein concentrate as a fat substitute in cheese bread [PDF]
, 2015 The objective of this research was to evaluate the effect of substituting the fat by whey protein concentrate (WPC) in scalded (SCB) and non-scalded (NSCB) cheese bread, determine the best levels of addition and compare the effect of substitution during ...
Ormenese, Rita de Cássia Celeste +3 more
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