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AVALIAÇÃO DA ACEITABILIDADE DO QUEIJO ARICHE CONFECCIONADO A PARTIR DE DIFERENTES CULTURAS LÁCTEAS

2023
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Condições de processamento e comercialização de queijo-de-minas frescal

Arquivo Brasileiro De Medicina Veterinaria E Zootecnia, 2006
Flavia Carolina Alonso Buriti, Susana Marta Isay Saad   +1 more
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Função dos ingredientes na consistência da massa e nas características do pão de queijo

Food Science and Technology, 2004
Joelma Pereira, Pereira Joelma
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Efeito do escaldamento nas propriedades tecnológicas e reológicas da massa e do pão de queijo

Ciencia E Agrotecnologia, 2010
Joelma Pereira, Pereira Joelma
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Dilemas e desafios na valorização de produtos alimentares tradicionais no Brasil: um estudo a partir do Queijo do Serro, em Minas Gerais, e do Queijo Serrano, no Rio Grande do Sul

2017
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Avaliação da proteólise e do derretimento do queijo prato obtido por ultrafiltração

Food Science and Technology, 2003
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Uso de leite reconstituído na fabricação de queijo mussarela

Food Science and Technology, 1999
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ANÁLISE SENSORIAL APLICADA À AVALIAÇÃO DE QUEIJOS: um estudo com ricota e queijo fresco

Simpósio de Tecnologia Fatec Jaboticabal
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