Composição nutricional de pães do tipo bisnaguinha e comparação com a legislação de rotulagem nutricional | Nutritional composition of bread and comparison with the legislation of nutritional labeling [PDF]
, 2017 O presente estudo teve como objetivo analisar a composição nutricional dos pães do tipo bisnaguinha destinados ao público infantil, comparar os resultados com a informação nutricional contida no rótulo e com a legislação vigente.
Jéssica Schellin Tavares +13 more
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Análise da lei de resfriamento de newton aplicada ao pão tipo francês durante o processo de assamento [PDF]
, 2020 ArtigoAo propor um estudo físico e matemático dos processos de transferência de calor envolvidos no assamento do pão tipo francês, através da Lei de Resfriamento de Newton, o presente artigo faz a modelagem de uma equação diferencial que explica o ...
Torres, Ellen Mirley Medeiros
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Pão são, uma alternativa ao pão tradicional [PDF]
, 2012 Hoje em dia o pão faz parte da cultura e dos hábitos alimentares da maioria dos povos, podendo considerar-se um dos alimentos mais consumidos do mundo.
Loureiro, J +4 more
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Desenvolvimento e caracterização de pão sem glutén tipo francês [PDF]
, 2013 Resumo: A falta de opção de produtos sem glúten com qualidade sensorial para indivíduos celíacos favorece a monotonia alimentar, o que pode contribuir para a insegurança alimentar e nutricional dos mesmos. Devido à preferência dos celíacos por um pão sem
Nadal, Juliana
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Estudos da viabilidade da produção de pão francês a partir da massa congelada [PDF]
, 2002 Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico. Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos.O crescimento do número de padarias e o aumento do consumo de pães tem contribuído para novos investimentos na área
Bona, Sarita de
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Viabilidade de uma padaria drive-thru na cidade de Florianópolis: um estudo preliminar [PDF]
, 2005 TCC (graduação) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Sócio Econômico, Curso de Administração.O presente estudo objetivou levantar informações preliminares para a implantação de uma padaria drive-thru no bairro Centro da cidade de ...
Flores, Juliana Brand
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Viabilidade da utilização de queijo tipo ricota na elaboração de pão de queijo
, 2010 O pão de queijo é um produto genuinamente brasileiro, surgido em época indefinida nas fazendas de Minas Gerais, tendo como matéria-prima básica o polvilho azedo ou doce.
Thaís de Melo Ramos +3 more
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Desenvolvimento de pão tipo cachorro quente isento de glúten [PDF]
, 2011 Este trabalho foi desenvolvido com o objetivo de propiciar aos portadores da doença celíaca uma opção de pão tipo cachorro quente, recheado com salsicha para o consumo em festas e comemorações em geral, tais como reuniões de empresas, amigos, etc ...
Magnan, Letícia dos Santos
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Pão de queijo: fundamentals of Production
, 2022 Pão de queijo is a product initially produced in Brazil. However, the export of this product has increased annually. The ingredients used in the production of pão de queijo are difficult to standardize, as they are of plant or animal origin and subject ...
Silva, Marcela Carolina Rodrigues da
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Farinha da casca de berinjela em pão: análise físico-química e sensorial entre crianças [PDF]
, 2018 Objective: To describe the physico-chemical and sensorial analysis of bread type bisnaguinha made with different levels of eggplant peel flour (EPF) among children.Materials and Methods: It is a cross-sectional study in which 5 formulations of bread were
Franco, Bruna Callegari +5 more
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