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Revista de Investigación en Agroproducción Sustentable, 2019 La importancia del cultivo de caña como materia prima para la obtención de panela radica en que se constituye en una de las actividades de mayor importancia social y económica para los productores rurales.
Mario Oliva, Joel Carranza, Deidi Pérez
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Revista de Investigación en Agroproducción Sustentable, 2017 El estudio se efectuó en el distrito de Santa Rosa, en el departamento de Amazonas, teniendo como objetivo principal obtener prototipos panela granulada utilizando saborizantes y colorantes naturales.
Mario Oliva, Segundo Rimachi
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Determinación de algunas propiedades físicas y mecánicas de la panela granulada
Ingeniería e Investigación, 1999 La caracterización de las propiedades mecánicas, nutricionales y organolépticas de la nueva presentación de la panela, conocida como panela granulada, es importante en la adaptación de equipos y procesos productivos para incrementar en forma ...
Blanca L. Fajardo N. +3 more
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Modelación de la Solubilidad de Panela Granulada y Otros Edulcorantes en Agua
Revista Tecnológica, 2011 En esta investigación se trabajó con muestras experimentales y muestras artesanales de panela granulada de composición conocida. Con fines comparativos se utilizaron muestras de sacarosa, fructosa, glucosa y azúcares comerciales. Se evaluó el efecto
Nelly Lara +2 more
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Revista de Investigación en Agroproducción Sustentable, 2017 El objetivo de la investigación consistió en realizar una selección y adaptación fenotípica de tres variedades élites de caña de azúcar (Saccharum officinarum L.) para la producción de panela granulada en la provincia de Bongará.
José Carmen Oliva Cruz +2 more
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REVISTA DE INNOVACIÓN Y TRANSFERENCIA PRODUCTIVA, 2023 En este estudio se propuso una metodología para evaluar la eficiencia de mezclado de panela granulada en un homogeneizador de tambor horizontal con un eje axial para tres modelos distintos de paletas: Helicoidales, rectas y en forma de martillo. No existe literatura en cuanto a un mezclador adecuado para este producto y, adicionalmente, el problema es ...
Miguel Castro Sánchez +4 more
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Revista de Investigación en Agroproducción Sustentable, 2017 El estudio se realizó en el distrito de Valera, en el Departamento de Amazonas, cuyo objetivo fue obtener panela granulada mediante el uso de fuentes clarificantes vegetales aplicadas en tres variedades de caña de azúcar producidas en Valera.
Mario Oliva +2 more
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DETERMINACIÓN DE LA CALIDAD DE LA PANELA GRANULADA ELABORADA EN EL RECINTO SAN CARLOS-JIPIJAPA.
UNESUM-Ciencias. Revista Científica Multidisciplinaria. ISSN 2602-8166, 2019 Basado en las problemáticas agrícolas del recinto San Carlos en Jipijapa, se propuso generar una alternativa económica del procesamiento de la caña de azúcar; para obtener un derivado más de este producto como es el caso de la panela granulada, para el cual no solo fue necesario el requerimiento de un análisis bromatológico del producto, ya que de ...
Juan Miguel Garcia Cabrera +1 more
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INGENIERÍA: Ciencia, Tecnología e Innovación, 2016 El presente trabajo de investigación se realizó en el departamento de Lambayeque , el cual tuvo como finalidad evaluar tres variedades de caña de azúcar, (azul de casa grande, criolla y mexicana), para la elaboración de panela granulada, de este modo evaluar y saber cuál de las tres variedades es la que cumple con los estándares óptimos en la ...
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Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta de producción de panela granulada a partir de caña de azúcar (Saccharum officinarum) Para el mercado de la región de Lima [PDF]
, 2018 This project aims to determine the feasibility of installing a production plant of granulated panela in the region of Lima through the development of major commercial, technological and financial aspects. A market research was developed to define the target market of the product, which is conformed by the inhabitants of Lima from 18 to 60 years of ...
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