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Innovaciones en el trapiche panelero: la producción de panela granulada
Entering some sugar mills in the Huasteca Potosina region (México) is like going back in time and being witness to the use of animal traction to move mills and extract the sugar cane juice (Saccharum spp.). Watching how this juice is concentrated into pailas (containers) outdoors and at the right time, withdrawing the paila from the fire to beat the ...Morales-Ramos, V. +2 more
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Durante los últimos años a nivel global las personas se han vuelto más conscientes de la necesidad del consumo de comidas balanceadas y el ingerir alimentos libres de aditivos químicos, esto con la finalidad de mejorar la salud, garantizar una buena condición física y prolongar las expectativas de vida, esta tendencia ha traído como consecuencia un ...
Marilyn Chávez Vega +2 more
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Marilyn Chávez Vega +2 more
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2008
A rapadura granulada é uma nova apresentação do melado (açúcar não refinado), com vantagens diante da tradicional forma de bloco, elaborado a nível artesanal sob condições de processos não estandardizados que prevêem um produto de qualidade variável.
Virginia Mujica, María +2 more
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A rapadura granulada é uma nova apresentação do melado (açúcar não refinado), com vantagens diante da tradicional forma de bloco, elaborado a nível artesanal sob condições de processos não estandardizados que prevêem um produto de qualidade variável.
Virginia Mujica, María +2 more
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Co-crystallization of lactose-flavonoids using Panela cheese whey
Journal of Food Engineering, 2023Diego Eloy Carballo +2 more
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Formation of Acrylamide and other Heat-Induced Compounds during Panela Production
Foods, 2020Faver Gómez-Narváez +2 more
exaly
Ecological panela production in Honduras: A lighter footprint for non-centrifugal sugar
Cogent Food and Agriculture, 2017exaly