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Especies vegetales mucilaginosas aplicadas como fuentes clarificantes en la obtención de panela granulada

Revista de Investigación en Agroproducción Sustentable, 2017
El estudio se realizó en el distrito de Valera, en el Departamento de Amazonas, cuyo objetivo fue obtener panela granulada mediante el uso de fuentes clarificantes vegetales aplicadas en tres variedades de caña de azúcar producidas en Valera.
Mario Oliva, Segundo Rimachi, José Oliva   +2 more
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Modelación de la Solubilidad de Panela Granulada y Otros Edulcorantes en Agua

Revista Tecnológica, 2011
  En esta investigación se trabajó con muestras experimentales y muestras artesanales de panela granulada de composición conocida. Con fines comparativos se utilizaron  muestras de sacarosa, fructosa, glucosa y azúcares comerciales. Se evaluó el efecto
Nelly Lara, Alejandra Clavijo, Verónica Barrera   +2 more
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Evaluación de los principales parámetros de calidad de panela granulada clarificada elaborada por productores del distrito de Corosha, Amazonas

Revista de Investigación en Agroproducción Sustentable, 2019
La importancia del cultivo de caña como materia prima para la obtención de panela radica en que se constituye en una de las actividades de mayor importancia social y económica para los productores rurales.
Mario Oliva, Joel Carranza, Deidi Pérez
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Desarrollo de prototipos de panela granulada orgánica utilizando saborizantes y colorantes naturales en el Distrito de Santa Rosa (Amazonas)

Revista de Investigación en Agroproducción Sustentable, 2017
El estudio se efectuó en el distrito de Santa Rosa, en el departamento de Amazonas, teniendo como objetivo principal obtener prototipos panela granulada utilizando saborizantes y colorantes naturales.
Mario Oliva, Segundo Rimachi
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Determinación de algunas propiedades físicas y mecánicas de la panela granulada

Ingeniería e Investigación, 1999
La caracterización de las propiedades mecánicas, nutricionales y organolépticas de la nueva presentación de la panela, conocida como panela granulada, es importante en la adaptación de equipos y procesos productivos para incrementar en forma ...
Blanca L. Fajardo N., Diana P. Molina D., Julio E. Ospina M., Hugo R. García B.   +3 more
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Selección fenotípica de tres variedades élites de caña de azúcar (Saccharum officinarum L.) para la producción de panela granulada en la provincia de Bongara (Region Amazonas)

Revista de Investigación en Agroproducción Sustentable, 2017
El objetivo de la investigación consistió en realizar una selección y adaptación fenotípica de tres variedades élites de caña de azúcar (Saccharum officinarum L.) para la producción de panela granulada en la provincia de Bongará.
José Carmen Oliva Cruz, Mario Oliva Valle, Juan Garcia Gonza   +2 more
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EVALUACIÓN TÉCNICO-ECONÓMICA ASOCIADA AL MEJORAMIENTO TECNOLÓGICO DE LA PLANTA DE PANELA EN LA EMPRESA CHIQUITICO FABREGAT

Revista Centro Azúcar
Introducción: La producción de panela, en la Empresa Chiquitico Fabregat, es una alternativa potencialmente sostenible y factible si se logran implementar condiciones tecnológicas más favorables que las existentes actualmente. Objetivo: Evaluar técnica y
Ernesto Suárez Bolaños, Omar Pérez Navarro, Claudia M. Suárez Pargas   +2 more
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Design of an Active Edible Coating Based on Sodium Caseinate, Chitosan and Oregano Essential Oil Reinforced with Silica Particles and Its Application on Panela Cheese

Coatings, 2021
Monserrat Escamilla Garcia, Prospero Di Pierro, Aldo Amaro-Reyes   +2 more
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Co-crystallization of lactose-flavonoids using Panela cheese whey

Journal of Food Engineering, 2023
Diego Eloy Carballo, Nestor Gutiérrez-Méndez, Ivan Salmeron   +2 more
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Formation of Acrylamide and other Heat-Induced Compounds during Panela Production

Foods, 2020
Faver Gómez-Narváez, Cristina Delgado-Andrade, Marta Mesias   +2 more
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