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Características físicas e fisiológicas na qualidade industrial de cultivares e linhagens de trigo e triticale Physiological and physical characteristics in the industrial quality of cultivars and lines of wheat and triticale

Revista Brasileira de Engenharia Agrícola e Ambiental, 2006
Estudaram-se as características físicas, fisiológicas e reológicas de cultivares e linhagens de trigo - cultivares CD (COODETEC) 103, 104, 105, 107, 108, 109, 110, 111, linhagens CD 2017 e CDFAPA 2036 e triticale (EMBRAPA 53), para qualidade de farinha ...
Adriana Smanhotto, Lúcia H. P. Nóbrega, Miguel A. U. Opazo, Maritane Prior   +3 more
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Programação da produção otimizada em indústrias de panificação

Revista Produção Online, 2009
Este trabalho propõe a resolução do problema de planejamento da produção de uma indústria de panificação utilizando um modelo matemático de programação linear inteira mista.
Aline Regina Costa, Silva Lindbeck Arinei   +1 more
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Seleção de genótipos de trigo para rendimento de grãos e qualidade de panificação em ensaios multiambientes

Revista Ceres, 2015
O objetivo deste estudo foi selecionar linhagens de trigo para qualidade de panificação e para rendimento de grãos (RG), em ensaios multiambientes, e identificar ambientes de teste ideais para a seleção.
Cristiano Lemes da Silva, Elesandro Bornhofen, Matheus Henrique Todeschini, Anderson Simionato Milioli, Diego Maciel Trevizan, Giovani Benin   +5 more
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A influência no processo fermentativo de pão com adição de amêndoa da castanhola (Terminalia catappa L.): experimento prático em meio doméstico

Revista Sítio Novo, 2023
Este estudo verificou a influência da adição da farinha de amêndoa castanhola (Terminalia catappa L.) no processo fermentativo do pão, analisando atributos como: volume, peso, coloração e sabor.
Pedro Abreu da Silva Neto, Beatriz Lopes da Costa, Luís Felipe de Medeiros Gomes, Magnólia Carneiro de Oliveira, Mayara Salgado Silva   +4 more
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Produção de cerveja artesanal Pumpkin Ale com especiarias e desenvolvimento de produtos de panificação com a dreche cervejeira

Revista Brasileira de Tecnologia Agroindustrial, 2023
O mercado cervejeiro artesanal é um importante gerador de emprego e  renda em diversas partes do mundo e as cervejas artesanais são  produtos cada vez mais apreciados pelos consumidores.
Milena Mayer, Renata Vicentini Das Chagas, Fernanda Perusso, Ianamara Santorum De Souza, Edson Luiz Carollo Junior, André Luiz Arruda Pereira, D. Bernardi   +6 more
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Contribuição da análise custo-volume-lucro na Gestão dos custos de uma empresa do setor de panificação a partir da pesquisa-ação

Revista de Micro e Pequenas Empresas e Empreendedorismo da Fatec-Osasco, 2022
O segmento de panificação demanda informações relevantes relacionadas aos aspectos gerenciais, o que torna a aplicação da análise custo-volume-lucro uma ferramenta importante no auxílio às pequenas empresas.
Raidan Iago dos Santos, V. Silva, C. Costa, Camila Carvalho Pereira, elevação da margem de segurança   +4 more
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Competitividade no setor de panificação: A busca de um novo modelo de gestão

Revista Administração em Diálogo, 2009
O estudo destaca a relevância econômica e social do setor de panificação, traça o perfil atual dos estabelecimentos e as tendências que se verificam, tecendo considerações sobre a administração estratégica de serviços. Tais considerações norteiam a busca
Wagner Abrão Martins
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Aproveitamento integral do cupuaçu na área de panificação

Research, Society and Development, 2022
O cupuaçu é uma fruta amazônica com sabor exótico e ricas propriedades nutricionais. Entretanto, o despolpamento gera um grande volume de resíduos agroindustriais.
Caroline Estrela da Costa, Keila Rodrigues da Silva, I. L. Santos, K. Yamaguchi   +3 more
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PÓS-TRATAMENTO DE EFLUENTES DA INDÚSTRIA DE PANIFICAÇÃO E CONFEITARIA POR WETLANDS CONSTRUÍDAS CONSIDERANDO DIFERENTES TEMPOS DE DETENÇÃO HIDRÁULICA

Revista AIDIS de Ingeniería y Ciencias Ambientales. Investigación, desarrollo y práctica, 2022
A fitorremediação com macrófitas é uma alternativa para recuperação de ambientes contaminados com efluentes. Desta forma, foram desenvolvidos os Sistemas Wetlands Construídas (SAC’s), que são projetados para reproduzir sistemas wetlands naturais.
Kennithy Kurpel, Kely Viviane de Souza, Izabel Passos Bonete   +2 more
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Caracterização físico-química de farinha de algaroba e sua utilização na panificação

Research, Society and Development, 2022
Introdução: A disseminação de informações sobre os riscos de consumo de ultraprocessados e também sobre opções mais saudáveis, como os alimentos fortificados, tem crescido entre a população em geral. A farinha obtida da algaroba se mostra uma alternativa
Laís Alanna de Sá Jardim, Marianne Louise Marinho Mendes   +1 more
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