Results 21 to 30 of about 2,394 (138)

Tecnologias inovadoras e boas práticas de embalagens secundárias sustentáveis : produtos da panificação [PDF]

, 2022
Este estudo constitui um levantamento transversal de tecnologias/parâmetros inovadores e boas-práticas enquadradas no desenvolvimento de soluções de embalagens secundárias sustentáveis, aplicadas ao setor dos produtos de panificação/pastelaria.
Pinheiro, Rita, Vaz-Velho, Manuela, Santos, Joana, Araújo, M. Alberta, Campos, Alexandre   +4 more
core   +1 more source

Estudo de viabilidade econômica e financeira para implantação de um sistema para produção de farinha de panificação em um moinho de trigo

International journal of scientific management and tourism, 2023
Este trabalho teve como objetivo estudar a viabilidade econômica de um sistema de mistura e ensaque para farinhas de panificação em um moinho de trigo na região oeste do Paraná.
Paulo Henrique Zanini, Reginaldo Borges
semanticscholar   +1 more source

A influência no processo fermentativo de pão com adição de amêndoa da castanhola (Terminalia catappa L.): experimento prático em meio doméstico

Revista Sítio Novo, 2023
Este estudo verificou a influência da adição da farinha de amêndoa castanhola (Terminalia catappa L.) no processo fermentativo do pão, analisando atributos como: volume, peso, coloração e sabor.
Pedro Abreu da Silva Neto, Beatriz Lopes da Costa, Luís Felipe de Medeiros Gomes, Magnólia Carneiro de Oliveira, Mayara Salgado Silva   +4 more
doaj   +1 more source

Produção de cerveja artesanal Pumpkin Ale com especiarias e desenvolvimento de produtos de panificação com a dreche cervejeira

Revista Brasileira de Tecnologia Agroindustrial, 2023
O mercado cervejeiro artesanal é um importante gerador de emprego e  renda em diversas partes do mundo e as cervejas artesanais são  produtos cada vez mais apreciados pelos consumidores.
Milena Mayer, Renata Vicentini Das Chagas, Fernanda Perusso, Ianamara Santorum De Souza, Edson Luiz Carollo Junior, André Luiz Arruda Pereira, D. Bernardi   +6 more
semanticscholar   +1 more source

Contribuição da análise custo-volume-lucro na Gestão dos custos de uma empresa do setor de panificação a partir da pesquisa-ação

Revista de Micro e Pequenas Empresas e Empreendedorismo da Fatec-Osasco, 2022
O segmento de panificação demanda informações relevantes relacionadas aos aspectos gerenciais, o que torna a aplicação da análise custo-volume-lucro uma ferramenta importante no auxílio às pequenas empresas.
Raidan Iago dos Santos, V. Silva, C. Costa, Camila Carvalho Pereira   +3 more
semanticscholar   +2 more sources

Gastronomia e turismo: panificação tradicional em São Gotardo, Caxias do Sul-RS, Brasil./Gastronomy and tourism: Traditional breadmaking in São Gotardo, Caxias do Sul-RS, Brazil

Geografares, 2018
Nas décadas finais do século XIX, imigrantes oriundos da Itália chegaram ao Sul do Brasil em busca de novas perspectivas de vida. Dentre as tradições culinárias trazidas por eles, estão os modos de panificação, pois o pão é um alimento culturalmente ...
Etiene Meyer Johannsen, Susana de Araujo Gastal, Ana Maria Costa Beber   +2 more
doaj   +6 more sources

Aproveitamento integral do cupuaçu na área de panificação

Research, Society and Development, 2022
O cupuaçu é uma fruta amazônica com sabor exótico e ricas propriedades nutricionais. Entretanto, o despolpamento gera um grande volume de resíduos agroindustriais.
Caroline Estrela da Costa, Keila Rodrigues da Silva, I. L. Santos, K. Yamaguchi   +3 more
semanticscholar   +1 more source

O controle de gorduras trans em produtos de panificação comercializados nas lanchonetes do campus sede da Universidade Federal de Santa Catarina [PDF]

, 2015
Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências da Saúde, Programa de Pós-Graduação em Nutrição, Florianópolis, 2015.O consumo alimentar da população tem sido influenciado por fatores como o menor tempo disponível para
Silva, Mariana Kilpp
core  

Caracterização físico-química de farinha de algaroba e sua utilização na panificação

Research, Society and Development, 2022
Introdução: A disseminação de informações sobre os riscos de consumo de ultraprocessados e também sobre opções mais saudáveis, como os alimentos fortificados, tem crescido entre a população em geral. A farinha obtida da algaroba se mostra uma alternativa
Laís Alanna de Sá Jardim, Marianne Louise Marinho Mendes   +1 more
semanticscholar   +1 more source

PRODUTOS DE PANIFICAÇÃO COM CONTEÚDO CALÓRICO REDUZIDO

, 2001
Trata-se de revisão de literatura sobre os tipos de ingredientes desenvolvidos e/ou recomendados para serem utilizados em formulações de produtos de panificação com conteúdo calórico reduzido.
BENASSI, VERA DE TOLEDO, LOBO, ALEXANDRE RODRIGUES, WATANABE, EDSON   +2 more
core   +1 more source