Results 21 to 30 of about 2,055 (82)
IMPACTO DA FARINHA DE TRIGO NA INDÚSTRIA DE PANIFICAÇÃO [PDF]
A qualidade do trigo desde a sua produção agrícola, processamento e produção da farinha têm grande influência na qualidade dos produtos de panificação. A qualidade é um ponto importante atualmente, principalmente na indústria de alimentos, o controle da ...
C. Paludo, Luana +1 more
core +2 more sources
O controle de gorduras trans em produtos de panificação comercializados nas lanchonetes do campus sede da Universidade Federal de Santa Catarina [PDF]
, 2015 Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências da Saúde, Programa de Pós-Graduação em Nutrição, Florianópolis, 2015.O consumo alimentar da população tem sido influenciado por fatores como o menor tempo disponível para
Silva, Mariana Kilpp
core
Tecnologias inovadoras e boas práticas de embalagens terciárias e logística : produtos da panificação [PDF]
, 2022 Este estudo constitui um levantamento transversal de tecnologias/parâmetros inovadores e boas-práticas enquadradas no desenvolvimento de soluções de embalagens terciárias e logística aplicada ao setor dos produtos de panificação/pastelaria.
Pinheiro, Rita +4 more
core +1 more source
Fundamentos da tecnologia de panificação. [PDF]
, 2012 O grão e a farinha de trigo. Características gerais do grão de trigo. Processamento do grão de trigo: secagem e armazenamento, condicionamento, moagem. Características gerais da farinha de trigo.
WATANABE, E., BENASSI, V. de T.
core +1 more source
Geografares, 2018 Nas décadas finais do século XIX, imigrantes oriundos da Itália chegaram ao Sul do Brasil em busca de novas perspectivas de vida. Dentre as tradições culinárias trazidas por eles, estão os modos de panificação, pois o pão é um alimento culturalmente ...
Etiene Meyer Johannsen +2 more
doaj +6 more sources
Estudos da viabilidade da produção de pão francês a partir da massa congelada [PDF]
, 2002 Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico. Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos.O crescimento do número de padarias e o aumento do consumo de pães tem contribuído para novos investimentos na área
Bona, Sarita de
core
Curso de panificação para agentes públicos [PDF]
, 2023 Esta proposta apresenta o Curso de extensão em Panificação modalidade híbrida, a qual mescla a flexibilidade do ensino remoto com a riqueza prática do ensino presencial.
De Oliveira Venturini, Fernanda Elisa +2 more
core
Desenvolvimento de bolo rico em amido resistente e com boa aceitação sensorial
Semina: Ciências Agrárias, 2021 O objetivo desse estudo foi desenvolver uma formulação de bolo com farinha de banana verde (FBV), rica em amido resistente e com boa aceitação sensorial.
Iohana Scarlet Almeida Guedes +4 more
doaj +1 more source
COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL DE PRODUTOS DE PANIFICAÇÃO, NA CARACTERIZAÇÃO DOS “INTEGRAIS” E DA SEGURANÇA ALIMENTAR [PDF]
, 2021 COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL DE PRODUTOS DE PANIFICAÇÃO, NA CARACTERIZAÇÃO DOS “INTEGRAIS” E DA SEGURANÇA ...
Coppe, Tamara Sarmento Ferreira
core
Ciência Rural, 2011 Embora exista grande número de trabalhos sobre a aplicação de terra diatomácea no controle de insetos em grãos de trigo, as informações sobre o resíduo que permanece na farinha após a moagem, mesmo com retirada parcial na etapa de limpeza, e se este ...
Janete Deliberali Freo +5 more
doaj