Results 51 to 60 of about 1,037 (100)

Sponsorship by food and beverage companies in soccer: an analysis of the 2019 Copa América. [PDF]

Rev Saude Publica, 2022
Araujo LCM, Matos JP, Horta PM.
europepmc   +1 more source

Efeito da substituição da farinha de trigo no desenvolvimento de biscoitos sem glúten

Brazilian Journal of Food Technology, 2015
Resumo O glúten pode determinar a qualidade da farinha de trigo, conferindo às massas características como elasticidade e capacidade de absorver água, o que torna a elaboração de produtos de panificação isentos de glúten um desafio.
Tamires dos Santos VIEIRA, Flávia Vitorino FREITAS, Laiz Aparecida Azevedo SILVA, Wagner Miranda BARBOSA, Erika Madeira Moreira da SILVA   +4 more
doaj   +1 more source

Life cycle management in bakeries: a proposed roadmap towards sustainability. [PDF]

Int J Life Cycle Assess, 2022
Monteiro NBR, Moita Neto JM, da Silva EA.   +2 more
europepmc   +1 more source

Revisão: Composição química, propriedades funcionais e aplicações tecnológicas da semente de chia (Salvia hispanica L) em alimentos

Brazilian Journal of Food Technology, 2014
A chia (Salvia hispanica L.) é uma semente antiga utilizada pelos maias e astecas como alimento para aumentar a resistência física. Essa semente é fonte natural de ácidos graxos ômega-3, fibras e proteínas, além de outros componentes nutricionais ...
Michele Silveira Coelho, Myriam de Las Mercedes Salas-Mellado   +1 more
doaj   +1 more source

Food additives in childhood: a review on consumption and health consequences. [PDF]

Rev Saude Publica, 2022
Kraemer MVDS, Fernandes AC, Chaddad MCC, Uggioni PL, Rodrigues VM, Bernardo GL, Proença RPDC.   +6 more
europepmc   +1 more source

Preparação, caracterização e análise sensorial de pão integral enriquecido com farinha de subprodutos do mamão

Brazilian Journal of Food Technology, 2018
Resumo Devido ao processamento industrial do mamão, uma grande quantidade de subprodutos dessa fruta é gerada. Dentre esses subprodutos, estão as cascas e sementes, que têm grande valor nutricional, pois apresentam valores consideráveis de fibras ...
Cláudia Mendes dos Santos, Denise Alvarenga Rocha, Raul Antônio Viana Madeira, Estela de Rezende Queiroz, Marcelle Mendes Mendonça, Joelma Pereira, Celeste Maria Patto de Abreu   +6 more
doaj   +1 more source

Update of the Brazilian Guideline for Familial Hypercholesterolemia - 2021. [PDF]

Arq Bras Cardiol, 2021
Izar MCO, Giraldez VZR, Bertolami A, Santos Filho RDD, Lottenberg AM, Assad MHV, Saraiva JFK, Chacra APM, Martinez TLR, Bahia LR, Fonseca FAH, Faludi AA, Sposito AC, Chagas ACP, Jannes CE, Amaral CK, Araújo DB, Cintra DE, Coutinho EDR, Cesena F, Xavier HT, Mota ICP, Giuliano ICB, Faria Neto JR, Kato JT, Bertolami MC, Miname MH, Castelo MHCG, Lavrador MSF, Machado RM, Souza PG, Alves RJ, Machado VA, Salgado Filho W.   +33 more
europepmc   +1 more source

Otimização das Vendas de Produtos da Panificação

Revista de Estudos Sociais, 2014
O emprego da estatística multivariada da análise de componentes principais, também conhecida como transformada de Hotelling ou transformada de Karhunen-Loève, na redução da dimensão dos dados observados sem perda substancial de informação, permite uma ...
Joaquim Eduardo de Moura Nicacio
doaj  

Changes in trehalose content of baker's yeast as affected by octanoic acid Alterações no teor de trealose de levedura de panificação provocadas por ácido octanóico

Scientia Agricola, 1993
Octanoic acid inhibited ethanolic fermentation by Saccharomyces cerevisiae (bakers yeast) and the trehalose accumulation, however did not affect the endogenous degradation of trehalose.
L.E. Gutierrez
doaj   +1 more source

Formação em produção de alimentos: um fortalecimento das relações de inclusão social no Distrito do Passo Novo - Alegrete/ RS

Caminho Aberto: Revista de Extensão do IFSC, 2019
O Brasil é um país rico em recursos naturais, entretanto, há disparidade na distribuição dos mesmos, o que promove a desigualdade social. Faz-se necessário o desenvolvimento de projetos visando minimizar a fome e viabilizar a inclusão social do indivíduo,
Lidiane Moreira Chiattoni, Josiane Pasini, Yasmim Sena Vaz Leães, Suzi Enéas Garcia Vilaverde   +3 more
doaj   +1 more source