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Aptitude à la panification des blés. Quelles analyses pouvez-vous réaliser au sein du laboratoire de technologie céréalière du CRA-W?

, 2021
Listes des analyses réalisables au sein du laboratoire de technologie céréalière du CRA-W pour déterminer l'aptitude à la panification des blés.
Godin, B, Sinnaeve, G
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EVALUATION QUANTITATIVE DU SEL DES PRODUITS DE PANIFICATION POUR SA REDUCTION DANS LES PRODUITS ALIMENTAIRES

Scientific Study & Research: Chemistry & Chemical Engineering, Biotechnology, Food Industry, 2010
Salt is a vital nutrient necessary for proper functioning of the body, but a large amount of salt is a risk factor in increasing blood pressure, the main cause of cardiovascular disease.The aim of this paper is to determine the percentage of salt in some
Alexandru Stoica, Mihaela F. Maria, Ana M. Hossu   +2 more
doaj  

Le problème de la panification à Paris en 1790

, 1965
Birembaut A. Le problème de la panification à Paris en 1790. In: Annales historiques de la Révolution française, n°181, 1965. pp.
Birembaut, Arthur
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Eggplant Flour Addition in Cookie: Nutritional Enrichment Alternative for Children. [PDF]

Foods, 2022
Soares JM, Teixeira F, Oliveira ML, Amaral LAD, Almeida TDSF, Souza GHO, Hokama LM, Menegassi B, Santos EFD, Novello D.   +9 more
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General scientific guidance for stakeholders on health claim applications (Revision 1). [PDF]

EFSA J, 2021
EFSA Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies (NDA).   +1 more
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Utilization of root crops in a panification

, 2008
Kordzaya, N. Utilization of root crops in a panification / N. Kordzaya // Хранителна наука, техника и технологии 2008: научни трудове на УХТ: научна конф. с Междунар. участие, Пловдив, 24-25 окт. 2008 г. – Пловдив, 2008. – Т. LV, св. 1. – С.
Kordzaya, N.
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Influence de la fermentation et du séchage solaire sur l'acquisition du pouvoir de panification de l'amidon aigre de manioc

, 1995
L'amidon aigre de manioc, traditionnellement fermenté et séché au soleil, présente un pourvoir de panification. Cette étude porte sur l'évolution des propriétés physico-chimiques et fonctionnelles de l'amidon aigre de manioc, au cours de la fermentation ...
Zakhia, Nadine, Chuzel, Gérard, Dufour, Dominique, Brabet, Catherine   +3 more
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Étude d'évolution du secteur de la Panification croustillante et moelleuse - Oqali - Données 2009, 2012 et 2019: Bilan. Edition 2022

, 2022
Bilan de l'étude qui a pour objectif de comparer les paramètres d’étiquetage et la composition nutritionnelle (teneurs en matières grasses, acides gras saturés, sucres, sel et fibres) des échantillons de la Panification croustillante et moelleuse ...
Giraudeau, Blandine, Trichard, Marianne, Holler, Mathilde, Soler, Louis-Georges, Malfatto, Solène, Dulieu, Jade, Allais, Olivier, Molle, Odeline, Gorgery, Elsa, Narayanane, Ghislaine, Trocellier, Louis   +10 more
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Etude des mécanismes physico-chimiques et biologiques responsables du pouvoir de panification de l'amidon fermenté de manioc

, 1994
L'amidon fermenté ou amidon aigre de manioc est un produit typique d'Amérique latine, utilisé pour la préparation de pains traditionnels en Colombie. Il est obtenu par fermentation naturelle de l'amidon extrait de racines de manioc, suivi d'un séchage au
Brabet, Catherine
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Étude d'évolution du secteur de la Panification croustillante et moelleuse - Oqali - Données 2009, 2012 et 2019: Rapport détaillé. Edition 2022

, 2022
Cette étude a pour objectif de comparer les paramètres d’étiquetage et la composition nutritionnelle (teneurs en matières grasses, acides gras saturés, sucres, sel et fibres) des échantillons de la Panification croustillante et moelleuse collectés par l ...
Giraudeau, Blandine, Trichard, Marianne, Holler, Mathilde, Soler, Louis-Georges, Malfatto, Solène, Dulieu, Jade, Allais, Olivier, Molle, Odeline, Gorgery, Elsa, Narayanane, Ghislaine, Trocellier, Louis   +10 more
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