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Essai de panification avec un améliorant biologique <>

, 2016
78 p. : ill. ; 30 cmLe Présent travail a pour objectif d'évaluer l'aptitude de farine produit à partir de malt d'orge comme améliorant dans des formulations alimentaires,notamment la panification.Deux études complémentaires ont été réalisées au cours de ...
Messid, Narimane, Radja, Hayet
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Rôle de l'acide lactique dans le développement d'un pouvoir de panification lors du séchage solaire d'amidons et de farines de différentes amylacées tropicales. Projet de fin d'études

, 1994
L'amidon fermenté de manioc acquiert un pouvoir de panification au cours du séchage solaire. Des études antérieures ont montré l'importance de l'acide lactique produit au cours de la fermentation pour l'apparition de cette propriété.
Verneney, A.
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Combined Genomic and Genetic Data Integration of Major Agronomical Traits in Bread Wheat (Triticum aestivum L.). [PDF]

Front Plant Sci, 2017
Quraishi UM, Pont C, Ain QU, Flores R, Burlot L, Alaux M, Quesneville H, Salse J.   +7 more
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Une étude sur la fiabilité de la sélection indirecte pour la valeur en panification française chez le blé tendre

, 1999
International audiencePutting together information on French bread-baking drawn from 15 years of multi-local experimentation and results of various technological tests (protein content and grain hardness, Pelshenke test, Zeleny sedimentation test and ...
Chiron, Mélanie, Faye, A., Bérard, Pierre Antoine, Rousset, M., Brancourt-Hulmel, M., Oury, F.X., Giraud, A., Pichon, M.   +7 more
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The role of diet in the prevention and treatment of Inflammatory Bowel Diseases. [PDF]

Acta Biomed, 2018
Reddavide R, Rotolo O, Caruso MG, Stasi E, Notarnicola M, Miraglia C, Nouvenne A, Meschi T, De' Angelis GL, Di Mario F, Leandro G.   +10 more
europepmc   +1 more source

Determining the need for in-patient rehabilitation services post-stroke: results from eight ontario hospitals. [PDF]

Healthc Policy, 2012
Willems D, Salter K, Meyer M, McClure A, Teasell R, Foley N.   +5 more
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Contribution à l'étude de l'acquisition du pouvoir de panification de l'amidon de manioc : rôles de l'acide lactique et du rayonnement solaire. Projet CEE-DG XII STD3. "Valorisation du manioc en Amérique Latine"

, 1995
L'amidon de manioc fermenté et séché au soleil présente une aptitude à la panification largement utilisée dans la fabrication de différents produits alimentaires traditionnels en Amérique Latine.
Asté, Mathieu
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Production et caractérisation de farine de patate douce (Ipomoeabatatas.Lam) : optimisation de la technologie de panification

, 2015
Sweet potato is an edible tuber belonging to the order of Solanales and Convolvulaceae family. It contains starch, which is the main component, dextrins, ß-carotene, and other nutrients in varying amounts.
Ndangui, Chancelle Betty
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Projet CEE-DG XII-STD3, valorisation du manioc en Amérique Latine. Evolution des propriétés physicochimiques et fonctionnelles de l'amidon de manioc (Mcol 1522) au cours de la fermentation. Mise en évidence du rôle de l'acide lactique et de l'exposition au soleil sur l'acquisition du pouvoir de panification de l'amidon aigre

, 1994
L'amidon aigre de manioc fermenté et séché au soleil a des propriétés de panification largement utilisées. L'étude d'un suivi de fermentation réalisé sur la variété "Algodona" a permis de caractériser l'évolution de certains paramètres au cours de la ...
Asté, Mathieu
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Qualité de l'amidon aigre de manioc : validation d'une méthode d'évaluation du pouvoir de panification et mise en place d'une épreuve descriptive d'analyse sensorielle Projet de fin d'étude

, 1992
L'amidon aigre de manioc, qui est issu d'une fermentation naturelle de l'amidon est largement utilisé en Colombie et au Brésil où il est irremplaçable en raison de ses propriétés fonctionnelles.
Laurent, L.
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