Improving baking quality, nutritional value and safety of organic winter wheat / Améliorer la qualité technologique, nutritionnelle et sanitaire du blé biologique, Principaux leviers agronomiques et technologiques [PDF]
, 2013 The organic bread wheat market has been diversified over time through the emergence of different sale channels. Processors require organic bread wheat of higher quality and safety in order to meet the consumers’ demand. The overall objective of the AGTEC-
Abecassis, Joël +11 more
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Analyse dynamique de la durabilité vécue et mise en œuvre par les acteurs des circuits courts wallons [PDF]
, 2016 « Quels sont les déterminants, les freins et les leviers permettant d’améliorer la durabilité des circuits courts ? » « Comment favoriser la réappropriation de ces connaissances par les acteurs de terrain ?
Holzemer, Laurence +3 more
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Diagnostic et perspectives de développement de la filière céréales biologiques des Pays de la Loire [PDF]
, 2004 Plus encore qu’en conventionnel, la production de céréales est très dispersée dans le paysage agrobiologique régional. Ce sont avant tout les éleveurs bovins, nombreux en Pays de la Loire, qui produisent des céréales et oléoprotéagineux biologiques.
Lambert, Annie +3 more
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Harmonisation de langage métier et transfert de connaissances : exemple de la panification française
, 2014 Bakers use sensory descriptors, sometimes ambiguous, to qualify a dough or a bread conditions. We proposea harmonization of the vocabulary on the basis of rheological concepts. The terms of the language wereidentified at various levels (layman, professional and scientist).
Ndiaye, Amadou +5 more
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From image to technology: a multidisciplinary approach for improving the quality of organic bread. [PDF]
, 2009 This study is part of a research programme devoted to improving the quality of organic bread. It aims to identify and test prototypes of breads approved by consumers. This is achieved by analysing consumer representations and preferences and placing them
ALESSANDRIN, A. +3 more
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Effecs of damage by wheat bug, Aelia germari [Hemiptera : Pentatomidae], on grain quality and on reproductive performance of the rice weevil, Sitophilus oryzae [Coleoptera : curculionidae] [PDF]
, 1997 La punaise des céréales, Aelia germari, cause des dégâts au champ, avant la maturité du grain, qui ont pour conséquence majeure une réduction de la valeur boulangère du blé destiné à la panification.
Fleurat-Lessard, F., Fourar, R.
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VALUATION OF TARGET FIRMS ACQUIRED IN THE FOOD SECTOR DURING THE 1996-2001 WAVE [PDF]
The paper studies valuation ratios of food companies that were part of mergers & acquisitions (M&A) involving at least one French company during the 1996-2001 period. Results converge to value the food company 1.1 to 1.4 times its turnover.
Declerck, Francis
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Structuration des filières biologiques en grandes cultures en Ile-de-France et conversion à l'AB d'opérateurs conventionnels [PDF]
, 2011 Les réflexions récentes sur les problématiques environnementales, principalement soulevées lors du Grenelle Environnement de 2007, ont fait émerger des décisions politiques en faveur de l’agriculture biologique.
Petit, Caroline
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THE WORLD AND EUROPEAN EXPERIENCE IN THE DOMAIN OF SUSTAINABLE MANAGEMENT DEVELOPEMENT [PDF]
In the analysis and the generalisation of the world and European experience achieved in the field of sustainable management development we start with the belief that the direct experience of those who have passed over all the stages of construction ...
Ion PETRESCU
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Conception d'un Outil de Diagnostic: Application à l'Essai de Panification en Industrie Boulangère
, 2023 Comme l'ensemble du secteur agricole, la production de blé en France doit s'adapter au changement climatique et des pratiques de production, ainsi qu'à l'évolution des attentes des consommateurs. Ce contexte conduit le secteur à revoir des critères de qualité d'un blé en France et à repenser l'usage des données issues des différents tests ...
Munch, Mélanie +3 more
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