Results 131 to 140 of about 4,861 (160)

EFECTO DE RECUBRIMIENTOS COMESTIBLES Y ENVASADO EN ATMÓSFERAS MODIFICADAS EN EL CONTROL DEL PARDEAMIENTO EN CAQUI "ROJO BRILLANTE"

, 2009
El objetivo de este trabajo fue estudiar el efecto de un recubrimiento comestible y el envasado en atmósferas modificadas (AM) en el control del pardeamiento enzimático de caqui "Rojo brillante". Los trozos de caqui fueron sumergidos en un recubrimiento a base de proteína de soja, ácido cítrico y cloruro de calcio o en agua como control. Posteriormente,
openaire   +2 more sources

Evaluacion del pardeamiento enzimático de manzanas minimamente procesadas recubiertas com nanopartículas de quitosano. [PDF]

, 2015
FERREIRA, M. D., MATTOSO, L. H. C., PILON, L.   +2 more
core  

Recherches sur la culture in vitro des embryons de palmier à huile (Elaeis guineensis Jacq.) : 12 - Effets de substances de croissance à des doses supraoptimales : relation avec le brunissement des tissus [PDF]

, 1976
Ahée, Jeanne, Guénin, Gilbert, Rabéchault, Henri   +2 more
core  

Efecto de la formulación y las condiciones de procesamiento sobre el desarrollo del pardeamiento no enzimático y la estabilidad de carotenoides en copos de maíz

, 2018
Mario Cueto, Guido Rolandelli, Sergio Pérez Burillo, José Ángel Rufián‐Henares, Abel Eduardo Farroni, Marı́a del Pilar Buera   +5 more
openalex   +1 more source

Nueva fuente de antioxidantes para el control de pardeamiento enzimático: una alternativa para la reducción de pérdidas en poscosecha de frutas

, 2013
M T Luz Alzate, M G Diana Arteaga, A E Carlos Guerreo, Benjamín Alberto Rojano   +3 more
openalex   +1 more source

Cinética de las reacciones de pardeamiento no enzimático entre azúcares y glicina en soluciones de alta actividad de agua

, 1986
Fil: Buera, María del Pilar. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales; Argentina.
openaire   +2 more sources

Diferencias fisicoquímicas y organolépticas de dos variedades de melocotón de la denominación de origen Calanda [PDF]

, 2014
Alonso Segura, José Manuel, Fernández i Martí, Angel V., Font i Forcada, Carolina, Monteagudo Galvez, Arantxa, Rubio Cabetas, María José   +4 more
core   +1 more source

Conférence nationale du cocotier [PDF]

, 1982
Buffard-Morel, Jacqueline, Liévoux, Danielle (collab.), Pannetier, C.   +2 more
core  

Some of the next articles are maybe not open access.

Related searches:

Estudio cinético y termodinámico del pardeamiento no enzimático de zumos clarificados de pera

2023
In the present work, kinetic and thermodynamic compensation is applied to evaluate the kinetics of non-enzymatic browning of clarified pear juices. The kinetic constants were obtained in previous work for soluble solids contents of 47, 54, 63 and 70.5 °Brix and at temperatures of 50, 60, 70, 80 and 90 °C.
Ibarz Martínez, Raquel, Garvín, Alfonso, Ibarz Ribas, Alberto   +2 more
openaire   +1 more source

El embalaje en Atmósfera modificada afecta la incidencia de pardeamiento interno de cerezas (Prunus avium L.) cv. Regina

2023
Tesis (Magíster en Fisiología y Producción Vegetal)--Pontificia Universidad Católica de Chile, 2022 ; En primer lugar, se estudió el atraso de embalaje en atmósfera modificada (AM) en tres casos de diferentes huertos de cereza (Prunus avium L.) cv., Regina.
openaire   +2 more sources