Estudio computacional de compuestos inhibidores del pardeamiento enzimático
Kinetics of heat-induced browning in concentrated milk with sucrose as affected by pH and temperature / Cinética del pardeamiento inducido por calor en sistemas de leche concentrada con alto contenido de sacarosa. Influencia del pH y de la temperatura
Tratamiento enzimático durante maceración prefermentativa aumenta la selectividad en la extracción de compuestos aromáticos reduciendo el pardeamiento del mosto
El embalaje en Atmósfera modificada afecta la incidencia de pardeamiento interno de cerezas (Prunus avium L.) cv. Regina
Aplicación de métodos combinados para el control del desarrollo del pardeamiento enzimático en pera (variedad Blanquilla) mínimamente procesada.
Inhibición de la polifenol oxidasa de manzana “red delicious” por compuestos naturales, como una estrategia para reducir el pardeamiento de productos mínimamente procesados de manzana
Evaluación de diferencias varietales, efecto del uso de CPPU y grosor del cargador sobre el pardeamiento del raquis en uva de mesa Sweet Globe y Thompson Seedless
PARDEAMIENTO Y PORCENTAJE DE BROTACIÓN EN TUBÉRCULOS DE CLONES Y VARIEDADES DE PAPA (Solanum tuberosum L.) INFECTADOS POR Candidatus Liberibacter solanacearum
Efecto de vapores de aceites esenciales sobre la vida útil del champiñón laminado envasado refrigerado
