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EFEITOS DO TRATAMENTO DO LEITE POR RADIAÇÃO ULTRAVIOLETA (UV) EM COMPARAÇÃO À PASTEURIZAÇÃO

Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2012
A cadeia de laticínios no Brasil sofreu uma profunda transformação com a granelização e o aumento da produção. Para manter a qualidade do leite, processos de pasteurização do leite são utilizados, mas eles provocam alterações químicas e sensoriais no ...
Pedro Henrique Baptista de Oliveira, Virgílio de Carvalho dos Anjos   +1 more
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Pasteurização do leite-do-amapá in natura para controle do escurecimento enzimático

Ciência Rural, 2013
O extrato do amapazeiro (Brosimum parinarioides Ducke), conhecido como leite-do-amapá, é utilizado pelas populações amazônicas como fonte alimentar e medicinal.
Valeria Saldanha Bezerra, Rafaella de Andrade Mattietto, Ednei Assunção Antunes Coelho, Fabio Ferreira de Aguiar   +3 more
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Detecção de Brucella spp. em leite bovino não pasteurizado através da Reação de Cadeia pela Polimerase (PCR)

Arquivos do Instituto Biológico, 2015
A brucelose é uma importante zoonose causada por bactérias do gênero Brucella. O homem é infectado pelo contato com as secreções reprodutivas como placenta, lóquios placentários, sêmen e secreções penianas de animais infectados ou pelo consumo de leite e
Carolina Lechinski de Paula, Mateus de Souza Ribeiro Mioni, Camila Michele Appolinário, Edson Ryuiti Katayama, Susan Dora Allendorf, Jane Megid   +5 more
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Influência da qualidade microbiológica do leite cru na vida útil do leite pasteurizado

Semina: Ciências Agrárias, 2019
Produtos de alta qualidade, com elevado valor nutricional e longa vida útil, são objetivos almejados pela indústria de laticínios, dificultados pela má qualidade microbiológica do leite cru produzido no Brasil.
José Carlos Ribeiro Júnior, Aline Marangon de Oliveira, Fernando Godoi Silva, Lorena Natalino Haber Garcia, Cátia Maria de Oliveira Lobo, Bruna Alexandrino, Ronaldo Tamanini, Vanerli Beloti   +7 more
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INFLUÊNCIA DA GORDURA DO LEITE BOVINO E CAPRINO NA RESISTÊNCIA DO Mycobacterium fortuitum À PASTEURIZAÇÃO LENTA

Ciência Animal Brasileira, 2016
Este estudo objetivou mostrar o efeito da gordura do leite caprino e bovino sobre a resistência térmica do Mycobacterium fortuitum. Amostras de leite foram divididas em duas porções, integral e desnatada, cada porção foi inoculada com M.
Karina Ramirez Starikoff, Érika Junko Nishimoto, Fernando Ferreira, Simone Carvalho Balian, Evelise Oliveira Telles   +4 more
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Queijo gorgonzola fabricado com leite pasteurizado por ejetor de vapor e HTST: parâmetros físico-químicos e sensoriais [PDF]

Pesquisa Agropecuária Brasileira, 2000
Este trabalho teve como objetivo avaliar a influência de dois sistemas de pasteurização (High Temperature Short Time ¾ HTST¾ e ejetor de vapor) nas características físico-químicas e sensoriais do queijo tipo Gorgonzola. As coletas de amostras de queijo e
Cristiane Gattini Sbampato, Luiz Ronaldo de Abreu, Múcio Mansur Furtado   +2 more
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Pasteurization of human milk to prevent transmission of Chagas disease Pasteurização de leite humano para evitar a transmissão da doença de Chagas

Revista do Instituto de Medicina Tropical de São Paulo, 2001
Although admittedly transmission of Trypanosoma cruzi infection through breastfeeding is a rare event, it involves serious risks. To test the effectiveness of pasteurization in preventing this mode of infection, three sets of samples of human milk were ...
Cláudio Santos FERREIRA, Prazeres Conceição MARTINHO, Vicente AMATO NETO, Roseana Rodrigues Bressane CRUZ   +3 more
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Efeito do processamento do leite humano sobre os níveis de retinol The effect of processing on the Vitamin A content of human milk

Jornal de Pediatria, 2005
OBJETIVOS: Analisar o efeito do processamento sobre os níveis de retinol no leite humano ordenhado, bem como avaliar se o mesmo supre o requerimento nutricional de vitamina A do lactente.
Karla D. S. Ribeiro, Illana L. P. Melo, Ana Z. O. Pristo, Roberto Dimenstein   +3 more
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Relato de experiência no controle de temperatura durante o processo de pasteurização no banco de leite materno de Londrina-PR

Revista Brasileira de Enfermagem, 1992
A curva de pasteurização tem a finalidade de estipular as condições em que o leite materno deverá ser submetido para que seja considerado pasteurizado. Um problema encontrado na confecção da curva em Londrina-PR, é a oscilação de temperatura.
Márcia Maria Benevenuto de Oliveira, Marli T. Oliveira Vannuchi, Diva Mercedes Imperatriz, Maria Lucilia Monti Magalhães   +3 more
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Efeito do tipo de agitador e da pasteurização sobre a qualidade de mel cremoso como alternativa de agregação de valor ao mel de rápida cristalização

Revista Principia
O mel cremoso é obtido por cristalização controlada do mel líquido, resultando em cristais pequenos e uniformes, boa espalhabilidade e textura cremosa. Pode ser consumido com frutas, queijos, pães, panquecas e torradas.
Daiane Aparecida Freitas Vieira, Luísa Alves Costa, Vanelle Maria da Silva, Helder Canto Resende, Jadson Martins Conrado, Jessica Leila Fialho Carmo   +5 more
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